Патладжаните продължават да се прибират и какъв по-добър начин да се възползвате от тях от това да прибягвате до тях сицилианска капоната? Традиционна италианска рецепта, която много прилича на нашият рататуй и рататуй, в които патладжанът е главен герой.
Тази рецепта е експлозия от сладко-кисел средиземноморски вкус. Освен патладжан, в приготвянето му се използват целина, домати, маслини и каперси, но от тях се отказахме, защото не се радват на голям успех сред нас, които седят на масата.
Силицианската капоната е отлично ястие само по себе си, но и отлично гарнитура към месо, риба и варива. Сервирайте го с малко нахут или филета от треска и ще имате много пълноценно ястие, което да ви подхранва добре през седмицата.
Съставки за 3
- 500гр. от патладжани
- 1 пръчици целина
- 1 Cebolla
- 1 скилидка чесън
- 500 гр. зрели домати
- 100гр. обезкостени зелени маслини
- 6 гр. захар
- 7 мл. бял оцет
- Зехтин екстра върджин
- сол
- Черен пипер
Стъпка по стъпка
- Измийте патладжана и ги нарежете 2-3 см зарове. Поставете ги в цедка с малко сол и ги оставете да починат 30 минути, за да премахнат горчивината.
- Докато миете, подгответе останалите зеленчуци: нарежете пръчиците целина, скилидката лук и чесън, а доматите обелете и нарежете на кубчета.
- След 30 минути, измийте патладжана Под студена течаща вода, отцедете и подсушете с абсорбираща хартия.
- След това загрейте 2 супени лъжици масло в тенджера и задушете патладжаните за 8 минути или до златисто кафяво.
- след това добавете целината и лука към гювеча и продължете сотирането.
- Сега добавете нарязания чесън и преди да започне да покафенява, гответе домата за 5 минути на среден огън.
- Нарежете маслините и ги добавете в гювеча заедно с оцета, захарта, щипка сол и прясно смлян черен пипер. След като е готово, гответе на слаб огън още 5 минути.
- Оставете го да почине няколко минути, преди да сервирате сицилианската капоната или я запазете в хладилника за следващия ден.