蕎麥，也稱為蕎麥，是一種穀物， 它與穀類或小麥沒有任何關係，穀類或小麥在某種程度上具有共同的名字。 我們正面臨著一種穀物，用它的麵粉可以製作多種麵包店食譜，其優勢在於 沒有任何麵筋 而且它的質地意味著不會錯過用穀物製成的麵包。
但是除此之外 食用這種穀物有很多好處 接下來我們將討論其中的內容。
什麼是蕎麥，它來自哪裡？
我們正面臨著一個三角形的假穀物 廚房用途廣泛 並在許多國家/地區使用。
它的種植主要集中在俄羅斯，歐洲，亞洲和美國。 它也被稱為百日植物，因為它在六月/七月之間種植，並在九月/十月收穫。
由於穀物的產量不是很高，因此與穀物相比，其價格正在上漲。
世界上有許多以這種食物為主要成分的食譜，例如日本麵條或蕎麥麵; 薄餅，在布列塔尼廣泛食用的薄餅的變種； 卡夏烤蕎麥粒； 在中國和印度消費的Blimi，Crozets甚至無麩質啤酒。
為什麼要在我們的飲食中考慮到這種食物？
越來越多的研究將這種食物置於存在的食物之中 成為健康，預防為主的營養的一部分的潛力。 由於其含有類黃酮，因此正在研究其抗氧化性能。
這是一個 低血糖指數食品 因為它的大部分碳水化合物都是澱粉。 它包含的碳水化合物中有D-手性肌醇，它是一種可溶性多元醇，可以 改善胰島素抵抗 它可以幫助患有PCOS的女性改善血糖水平。
此外，像許多穀物和塊莖一樣 可以變成抗性澱粉 受益於益生元。
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它具有所有必需氨基酸， 突出賴氨酸和蛋氨酸。 是一個 B族維生素，鎂和鉀的巨大貢獻，儘管它還含有其他礦物質，例如鐵，磷，鈉，鈣和鋅。 與穀物相比，該穀物中的礦物質更容易被人體吸收，因為其抗營養成分不是很高。
此外，這是唯一的偽穀物 包含蘆丁，一種強大的抗氧化劑 存在於其他食物中，例如歐芹，藍莓或綠茶。 因此，正在對該穀物的抗氧化能力進行研究。 蘆丁減少炎症，調節血脂和血壓。
它還具有 奎西那，這是另一種抗氧化劑，有助於降低某些癌症和心髒病等疾病的風險。
這個食物 幫助消除輻射 因此，例如在受到一些X射線照射後再食用它是一個好主意。
似乎以上所有這些還不夠， 蕎麥不含麩質，儘管當要由這種不寬容的人購買時，最好確保它已被認證為“無麩質”，以避免交叉污染。
如何將其包含在我們的日常菜單中？
該穀物可以包括在內 作為麵粉來準備烘烤和糕點食譜，或者可以食用全穀物。 因為它是提供大量能量的穀物， 最好白天而不是晚上食用。
一個不錯的選擇是購買穀物產品，然後在家研磨以製成麵粉。 如果我們希望它表現出更多的風味，建議在研磨之前先將其烘烤。 理想情況下，在研磨後的幾天內食用這種自製麵粉，以獲得蕎麥的所有營養益處。
像麵粉
在第一種情況下，您可以使用c作為另一種麵粉，但我們必須牢記，我們的產品將比普通的小麥麵包更緻密，更柔軟。 因此，也許喜歡硬皮麵包的人不太喜歡這個結果。
穀物中
在第二種情況下，準備工作是 通過烹飪，就好像是米飯一樣。 產生的紋理也將相似 大米它幾乎可以與任何食物一起使用：用於沙拉，蔬菜餡料，烤寬麵條等。 它沒有太多味道，所以理想的做法是始終與其他成分一起食用。 您還可以找到蕎麥麵製作的麵食，例如蕎麥麵。
在我們的飲食中加入蕎麥的另一種有趣方式是早餐時喝稀飯。。 您只需要將穀物浸泡一整夜，第二天，將它們與牛奶一起攪拌，直到達到您喜歡的乳脂狀質地即可。
我們可以 也可以通過發芽來使用這種食物， 完美搭配沙拉，三明治或製作無酵餅。 此過程還增加了可用的維生素和礦物質的量。
發芽後，可以脫水製成薄脆餅乾，條狀，曲奇等。 在純素食主義者的飲食中經常使用這種成分。
要發芽，您只需要洗淨穀物並使其浸泡約4個小時，然後再次洗滌並將它們放在發芽器支架上即可。 24至48小時後，軟芽將開始出現，表明它已經發芽了。
廚房的其他有趣用途
蕎麥的一個有趣特徵是，浸泡後會形成一種凝膠， 它能夠綁定食物，而無需在食譜中使用雞蛋。
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每天都有越來越多的食譜以一種或另一種方式包含這種穀物，因此我們鼓勵您使用這種健康的食物來研究和準備美味的食譜，您會越來越了解。