Nó là loại nước sốt phổ biến nhất trong ẩm thực Địa Trung Hải. Aioli hoặc dầu tỏiNhư tên gọi của khu vực Levante, nguyên liệu chính của nó là tỏi và dầu, như tên gọi của nó, và nó được dùng để ăn kèm với nhiều món ăn.
Cách truyền thống để chế biến nó là chỉ sử dụng tỏi, dầu và cối. Phiên bản này mà bạn có bên dưới là dễ chuẩn bị hơn, ngoài việc có hương vị mượt mà hơn do sử dụng ít tỏi hơn.
Thành phần:
- 1 tép tỏi lớn.
- 1 quả trứng.
- 1 ly dầu ô liu.
- Nước ép của một phần tư quả chanh.
- Một nhúm muối.
Chuẩn bị aioli:
Nó là thuận tiện để có tất cả các thành phần ở cùng một nhiệt độ, khoảng 20 ° C., đủ để làm sốt mayonnaise chẳng hạn như aioli. Bằng cách này chúng ta sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho nhũ tương của dầu và tránh việc nó có thể bị cắt dễ dàng.
Bóc vỏ và cắt tỏi thành từng lát. Có thể loại bỏ mầm bệnh nếu chúng ta muốn, đó thường là thủ phạm để tỏi tự lặp lại, nhưng nó là tùy chọn.
Trong ly của máy xay sinh tố, chúng tôi đập vỡ quả trứng trước, để ở trong nền. Tiếp theo, chúng ta cho tỏi, một chút muối và nước cốt chanh vào, chú ý không làm rơi hạt nào bên trong.
Chúng tôi thêm một chút dầu ô liu tốt, không phải tất cả, chỉ là một phần để bắt đầu. Chúng tôi giới thiệu máy trộn vào đáy ly và mà không cần di chuyển nó chúng tôi bắt đầu đánh bại. Khi chúng tôi thấy rằng nó nhũ hóa và nó liên kết với các thành phần trong ly một cách chính xác, thì chúng tôi có thể di chuyển máy trộn lên xuống và kết hợp nhiều dầu hơn từng chút một.
Điều quan trọng là không thêm tất cả dầu cùng một lúc, chúng tôi sẽ thêm dầu theo số lượng và độ dày mà chúng tôi muốn có được như một kết quả cuối cùng.
Nếu dầu tỏi bị cắt thì cũng có một giải pháp để không lãng phí nguyên liệu. Chúng tôi chuyển nước sốt đã cắt sang một thùng chứa khác và chúng tôi lau sạch thủy tinh của máy trộn. Chúng tôi đặt một quả trứng mới vào ly và chúng tôi kết hợp nước sốt được cắt từng chút một trong khi đánh.
Aioli có thể được thưởng thức với khá nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như thịt, cá, hải sản, khoai tây, gạo và paellas.