Gạo là thực phẩm chủ yếu được tiêu thụ ở nhiều nền văn hóa trên thế giới. Do đó, có nhiều người trong chúng ta nấu món này hàng tuần và nhiều người trong chúng ta thắc mắc liệu có cần rửa sạch trước hay không. Vo gạo trước khi nấu có hay không; hôm nay chúng ta sẽ làm rõ Bezzia sự nghi ngờ này.
Trong khi nhiều người cho rằng việc này là không cần thiết thì những người khác lại cho rằng việc vo gạo trước khi nấu là rất quan trọng để loại bỏ tạp chất và điều chỉnh lại kết cấu của gạo. Và tất cả họ đều đúng một chút. Hôm nay chúng ta khám phá tầm quan trọng của việc vo gạo trước khi nấu, khi thấy cần thiết và những nguy hiểm có thể xảy ra nếu không làm như vậy.
Gạo có cần phải vo sạch không?
Theo truyền thống, gạo được vo sạch để loai bo bui, côn trùng và các mảnh vỏ còn sót lại sau quá trình đóng vỏ. Tuy nhiên, ở những nơi quy trình đã được cơ giới hóa với tiêu chuẩn kiểm soát cao thì việc này không còn cần thiết nữa.
Với việc sử dụng nhiều nhựa trong chuỗi thực phẩm, hiện nay có nhiều mối lo ngại hơn về sự hiện diện của hạt vi nhựa. Tuy nhiên, theo một số nghiên cứu, điều này không liên quan nhiều đến gạo sống như gạo ăn liền hoặc gạo nấu sẵn, nơi hàm lượng nhựa được nhân lên tới bốn.
Một lý do khác khiến gạo thường được vo sạch là vì hàm lượng asen, thay đổi tùy thuộc vào nơi nó được trồng và cách nấu. Vo gạo đã được chứng minh là có thể loại bỏ khoảng 90% lượng asen có thể tiếp cận được về mặt sinh học, đó là lý do tại sao nhiều người không quên làm điều đó. Tuy nhiên, ngoại trừ những trường hợp cụ thể mà nó được tiêu thụ gần như hàng ngày, lượng tiêu thụ thông thường của loại ngũ cốc này sẽ không vượt quá ngưỡng được coi là không thể chấp nhận được.
Vì vậy, có cần thiết phải vo gạo trước khi nấu hay không? Ngày nay và ở đất nước như nước ta, việc vo gạo nó sẽ không cần thiếtTuy nhiên, nó có thể tiện lợi, đặc biệt nếu chúng ta nấu cho trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc người có sức khỏe yếu.
Kết cấu của nó có thay đổi khi làm như vậy không?
Có nhiều người cho rằng vo gạo có tác dụng tác động đến kết cấu và hương vị của món ăn cuối cùng. Điều này có vẻ hợp lý vì khi được rửa sạch, phần tinh bột dư thừa trên bề mặt bao phủ hạt gạo sẽ không bị loại bỏ trong quá trình xay xát.
Điều này, theo các chuyên gia ẩm thực, giúp ngăn ngừa hạt gạo dính vào nhau trong quá trình nấu, giúp cơm dẻo hơn. Thứ gì đó có thể thuận tiện cho một số món ăn nhưng đối với những món khác như risottos hoặc bánh gạo tìm kiếm kết cấu dạng kem có thể là tiêu cực.
Đó là những gì chúng ta đã được nghe, tuy nhiên, gần đây có một số cuộc điều tra phủ nhận thực tế này và cho thấy tinh bột bề mặt ít liên quan đến độ dính của hạt. Trên thực tế, đặc điểm này là do tinh bột khác nhau, amylopectin, được tách ra khỏi hạt gạo trong quá trình nấu và không rửa.
Làm thế nào để rửa nó?
Sau khi đọc bài viết, bạn đã quyết định bắt đầu vo gạo trước khi nấu như một biện pháp phòng ngừa chưa? Làm như vậy sẽ rất dễ dàng cho bạn. Tất cả những gì bạn phải làm là cho gạo vào một bát nước và ngâm trong vài phút rồi rửa sạch trong một cái chao. dưới dòng nước lạnh. Đó là cách dễ dàng và nhanh chóng.
Kết luận
Không vo gạo ngày nay và trong xã hội chúng ta không gây ra vấn đề lớn vì sức khỏe, tuy nhiên nên làm như vậy. Và các tạp chất có trong gạo sống có thể gây ra các vấn đề về dạ dày, đặc biệt là đối với trẻ em, phụ nữ mang thai hoặc những người có vấn đề về tiêu hóa nếu ăn nhiều gạo và làm như vậy thường xuyên.
Vo gạo trước khi nấu cũng không gây khó khăn hay tốn nhiều công sức nên việc đảm bảo an toàn và chất lượng cho món ăn cuối cùng là điều nằm trong tầm tay của mỗi người với rất ít.