Chúng tôi đã rửa tội cho công thức này là đậu risotto bởi vì đề cập đến anh ta là risi e bisi có vẻ quá táo bạo. Và đó là món ăn đặc trưng của vùng Veneto, Ý, giống như tất cả các công thức nấu ăn truyền thống, sẽ có những đặc thù riêng mà chúng tôi không bắt đầu quay lại.
Bất kể nó có giống với công thức truyền thống hay không, chúng tôi có thể đảm bảo với bạn rằng món risotto này là một món ngon. Và nó cực kỳ đơn giản; Bạn sẽ cần nhiều hơn năm nguyên liệu một chút để chuẩn bị nó, ngoài ra, vâng, một chút kiên nhẫn.
Và đó là risotto yêu cầu thêm nước dùng từng chút một và khuấy sau mỗi lần thêm để hạt giải phóng tinh bột. Đối với gạo, lý tưởng nhất là sử dụng loại hạt ngắn và cứng với hàm lượng tinh bột cao, chẳng hạn như các giống Arborio và Carnaroli. Tương tự như vậy, nếu bạn không có sẵn chúng, bạn có thể chuẩn bị công thức này với gạo bạn thường dùng; kết cấu của nó sẽ không giống như kem, hương vị sẽ tốt. Bạn có dám thử không?
Nguyên liệu cho 2 người
- 100 g. gạo
- 100 g. đậu Hà Lan
- 20 g. bơ
- 30g Phô mai Parmesan bào + rắc thêm
- 1 củ hành trắng băm nhuyễn
- 1/2 l nước luộc rau nóng
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Từng bước
- Cho vào cối xay sinh tố một nửa đậu Hà Lan, một nửa bơ và pho mát. Nêm nếm và đánh cho đến khi bạn có được hỗn hợp sền sệt. Đặt trước.
- Cho phần bơ còn lại vào chảo cùng với dầu ô liu và đun nóng đến xào hành trong 10 phút.
- Sau đó thêm cơm và bánh mì nướng vài phút trên lửa lớn, khuấy thường xuyên.
- Sau đổ hai muôi nước dùng và bắt đầu nấu cơm ở lửa vừa, khuấy thường xuyên.
- Khi gạo đã ngấm nước dùng và ngay trước khi gạo cạn bớt, cho thêm một muôi nước dùng vào và khuấy đều. Tiếp tục theo cách này cho đến khi chúng được hoàn thành, khoảng 15 phút nấu ăn.
- Vì vậy, muối và hạt tiêu kết hợp đậu Hà Lan, một muôi nước dùng khác và nấu cho đến khi gạo gần mềm.
- Tại thời điểm đó, lấy cơm ra khỏi nhiệt và thêm mì ống đã đặt trước, trộn nó để tích hợp nó.
- Phục vụ ngay món risotto đậu với một ít phô mai.