Không có cách nào tốt hơn để thưởng thức một con cá hồi ngon hơn là chế biến bằng một số kỹ thuật lạnh, như thế này bánh tartare cá hồi với đế bơ, cũng có một loại nước sốt ngon. Cá hồi là một loại cá rất lành mạnh, giàu Omega 3, giúp kiểm soát cholesterol tốt. Đó là lý do tại sao khi nấu theo cách này, chúng ta sẽ bảo quản tốt hơn các đặc tính có lợi của nó.
Một điều cần lưu ý khi nấu cá sống không dùng kỹ thuật nhiệt là rất nên để nó đóng băng trước đó ít nhất 2 ngày trước khi chuẩn bị. Quá trình này được thực hiện theo cách phòng ngừa, để loại bỏ các ký sinh trùng có thể có từ mảnh vải, chẳng hạn như anisakis.
Thành phần:
(Dành cho hai người như một món ăn đơn lẻ hoặc 4 người như một món khai vị).
- 250 - 300 gr. cá hồi tươi.
- 1 quả bơ
- 1/2 củ hành lá nhỏ.
- Nước cốt của 1/2 quả chanh.
- 2 thìa xì dầu.
- 1 thìa mù tạt.
- 1/2 thìa cà phê mù tạt.
- 5 thìa dầu ô liu nguyên chất.
- Muối và tiêu.
- Giá hành và trứng cá hồi để trang trí.
Chuẩn bị bánh tartare cá hồi:
Cá hồi sẽ được tẩm gia vị, đây là điều đầu tiên chúng ta chuẩn bị. Chúng ta bắt đầu bằng cách cắt lá hẹ thật nhỏ và cho vào một chiếc bát sâu lòng hoặc bát tươi. Thêm giấm, nước tương, nước cốt của nửa quả chanh, mù tạt, mù tạt và 3 muỗng canh dầu ô liu. Chúng tôi trộn tất cả những thứ này với năng lượng, để nó gần như được nhũ hóa.
Cắt cá hồi thành từng khối vuông nhỏ và cho vào hộp cùng với nước sốt. Chúng tôi trộn đều cho đến khi tất cả các miếng được tẩm tốt. Chúng tôi để để cá trong gia vị của nó trong khi chúng tôi tiếp tục với công thức.
Chúng tôi cắt quả bơ làm đôi, loại bỏ xương và lấy thịt của nó với sự trợ giúp của một cái thìa. Chúng tôi cũng cắt nó thành những hạt xúc xắc rất nhỏ và đặt nó vào một cái bát rỗng. Thêm một thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu và trộn. Đây sẽ là cách để gắn nó với hai màu, như đã thấy trong hình, mặc dù chúng ta cũng có thể trộn mọi thứ với nhau trực tiếp với cá hồi.
Chúng tôi tập hợp lấy cao răng giúp chúng tôi với một chiếc nhẫn mạ hoặc với cách mà chúng tôi thích nhất. Trong trường hợp này, nó đã được đưa ra một hình tam giác. Để làm điều này, chúng tôi đặt một lớp bơ mỏng hơn đầu tiên làm cơ sở và chúng tôi tiếp tục với một lớp cá hồi dày hơn. Để trang trí bánh tartar, chúng ta sẽ sử dụng mầm hành tây và trứng cá hồi, mặc dù chúng ta cũng có thể chọn thay thế vừng, nụ bạch hoa hoặc trứng cá muối.