Thịt viên thường luôn là thịt, và tại sao không phải là cá? Những cá tuyết viên sốt xanh Chúng sẽ làm bạn ngạc nhiên vì cách chế biến dễ dàng và độ ngon của chúng.
Công thức này là một món ăn truyền thống của ẩm thực Tây Ban Nha, khá đặc trưng cho các khu vực phía nam và Địa Trung Hải. Cá tuyết cũng là một loại cá có chất lượng dinh dưỡng tuyệt vời, giàu protein, khoáng chất như phốt pho, kali và kẽm, và các vitamin nhóm A và B.
Thành phần:
(Dành cho 4 người).
Thịt viên:
- 270 gr. của cá tuyết muối.
- 110 gr. vụn bánh mì.
- 170 ml. Sữa.
- 1 quả trứng.
- 1 củ hành tây.
- 2 tép tỏi.
- 100 gr. Từ bột mỳ.
- 1 thìa rau mùi tây cắt nhỏ.
- Dầu ô liu
- Dầu để chiên.
Nước sốt màu xanh lá cây:
- 1 củ hành tây.
- 2 tép tỏi.
- 1 thìa bột mì.
- 200 ml. nước luộc cá hoặc nước.
- 175 ml. Rượu trắng.
- 1 thìa rau mùi tây cắt nhỏ.
- 2 thìa dầu ô liu.
- Muối để nếm.
Chuẩn bị thịt viên cá tuyết sốt xanh:
Thịt viên:
Chúng tôi loại bỏ lớp vỏ khỏi bánh mì và đặt mảnh vụn vỡ vụn thành những mảnh nhỏ trong một cái tô. Thêm sữa, khuấy đều và để cho vụn bánh ngấm hoàn toàn.
Chúng tôi bóc và thái nhỏ tỏi và hành tây. Mặt khác, chúng tôi cũng thái nhỏ rau mùi tây.
Đun nóng một ít dầu ô liu trên chảo ở lửa nhỏ. Cho tỏi và hành tây với chút muối vào nấu chín. cho đến khi nó mềm đi hoặc poche. Lấy ra khỏi nhiệt và để nó ấm.
Chúng tôi để ráo vụn bánh mì và chuyển nó vào một tô lớn hoặc hộp đựng. Chúng tôi thêm vào bát cá tuyết vảy, hành tỏi và mùi tây băm nhỏ vào trộn đều. Chúng tôi đập vỡ một số quả trứng, chúng tôi thêm hỗn hợp và nhào bằng tay của chúng tôi để mọi thứ được tích hợp tốt. Chúng tôi bao phủ cái bát bằng một lớp nhựa và chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh, nơi chúng tôi nên để nó đứng khoảng 1 giờ.
Sau thời gian này, chúng tôi đặt một ít bột mì trong một cái đĩa sâu để đập. Ta dùng tay lấy một phần bột, vo thành hình tròn rồi cho qua đĩa bột. Chúng ta sẽ lặp lại hành động tương tự như vậy, tạo thành những viên thịt, cho đến khi hết bột.
Đun nóng nhiều dầu trên chảo trên lửa lớn và chiên các viên thịt theo từng đợt. Khi họ là vàng trên tất cả các mặtChúng ta vớt chúng ra và để trên giấy thấm để hút bớt dầu thừa.
Nước sốt màu xanh lá cây:
Như chúng tôi đã làm trước đây, chúng tôi cắt nhỏ một lần nữa hành, tỏi và mùi tây để làm nước sốt.
Đun nóng một ít dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa rồi cho hành và tỏi vào. Chúng tôi nấu ăn cho đến khi hành tây mềm.
Thêm bột và xào trong vài phút. Sau đó, chúng ta cho rượu trắng vào và nấu thêm 5 phút. Thêm nước dùng (hoặc nước với một chút muối nếu không có) và tiếp tục bắc chảo trên lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.
Cuối cùng, chúng tôi cho thịt viên vào chảo với nước sốt, nấu một vài phút và sẵn sàng để phục vụ.