Зазвичай тефтелі - це завжди м’ясо, а чому не риба? Ці фрикадельки з тріски в зеленому соусі Вони здивують вас через те, як легко їх приготувати і які вони смачні.
Цей рецепт є традиційна страва іспанської кухні, цілком типовий для південних регіонів та Середземномор’я. Тріска - це також риба з великими харчовими якостями, багата білком, мінералами, такими як фосфор, калій і цинк, а також такими вітамінами, як А і група В.
Інгредієнти:
(Для 4 осіб).
Фрикадельки:
- 270 гр. знесоленої тріски.
- 110 гр. хлібної крихти.
- 170 мл молоко.
- 1 яйце
- 1 цибулина.
- 2 зубчиків часнику
- 100 гр. З борошна.
- 1 столова ложка подрібненої петрушки.
- Оливкова олія
- Олія для смаження.
Зелений соус:
- 1 цибулина.
- 2 зубчиків часнику
- 1 столова ложка борошна.
- 200 мл рибного бульйону або води.
- 175 мл Біле вино.
- 1 столова ложка подрібненої петрушки.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- Сіль за смаком.
Приготування котлет з тріски в зеленому соусі:
Фрикадельки:
Виймаємо скоринку з хліба і кладемо крихта розсипалася на дрібні шматочки в миску. Додайте молоко, розмішайте і дайте крихті повністю просочитися.
Очищаємо і дрібно нарізати зубчики часнику і цибуля. Ми також дрібно нарізаємо петрушку з іншого боку.
На сковороді на повільному вогні розігріти трохи оливкової олії. Додайте часник і цибулю з дрібкою солі і варіть поки він не розм’якне або поче. Зняти з вогню і дати йому зігрітися.
Хлібну крихту зливаємо і перекладаємо у велику миску або ємність. Додаємо в миску тріска, що пластівці, цибулю з часником і подрібненою петрушкою і перемішати. Розбиваємо частину яєць, додаємо суміш і вимішуємо руками, щоб все було добре інтегровано. Накриваємо миску пластиком і ми ставимо його в холодильник, де слід залишити стояти близько 1 години.
Після цього часу ставимо трохи борошна в глибокій тарілці бити. Беремо руками порцію тіста, надаємо їй круглу форму і пропускаємо через борошняну тарілку. Цю ж дію ми будемо повторювати, формуючи котлети, поки тісто не вичерпається.
На сильному вогні нагрійте на сковороді велику кількість олії і смажте фрикадельки партіями. Коли вони є золотий з усіх боківДістаємо їх і кладемо на абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії.
Зелений соус:
Як і раніше, подрібнюємо ще раз дрібно цибуля, зубчики часнику та петрушка для соусу.
На сковороді на середньому вогні розігрійте трохи оливкової олії і додайте цибулю та часник. Ми готуємо поки цибуля не стане м’якою.
Додайте борошно і тушкуйте пару хвилин. Потім ми додаємо біле вино і варимо ще 5 хвилин. Додайте бульйон (або полийте щіпкою солі, якщо ні) і продовжуйте на сковороді над вогнем поки соус не загусне.
Нарешті, кладемо котлети на сковороду з соусом, варити кілька хвилин і готовий до подачі.