Баклажани постійно повертаються додому, і який кращий спосіб скористатися ними, ніж вдатися до цього сицилійська капоната? Традиційний італійський рецепт, який дуже схожий на наш рататуй і рататуй, головним героєм якого є баклажан.
Цей рецепт - вибух кисло-солодкий середземноморський смак. Крім баклажанів, для його приготування використовуються селера, помідори, оливки та каперси, хоча ми відмовилися від останніх, оскільки вони не дуже вдалися серед нас, хто сидить за столом.
Кремнієва капоната сама по собі чудова страва, але також чудова гарнір до м'яса, риби та бобових. Подавайте його з горохом нут або філе тріски, і ви отримаєте дуже повноцінне блюдо, яке підживить вас протягом тижня.
Інгредієнти для 3
- 500г. з баклажанів
- 1 палички селери
- 1 cebolla
- 1 зубчик часнику
- 500 г. стиглі помідори
- 100г. зелені оливки без кісточок
- 6 г. цукру
- 7 мл білий оцет
- Оливкова олія екстра-діви
- Сел
- Чорний перець
Крок за кроком
- Баклажани помити і нарізати Кубики 2-3 см. Помістіть їх у ситечко з невеликою кількістю солі та дайте їм відпочити 30 хвилин, щоб видалити гіркоту.
- Під час миття підготуйте решту овочів: нарізати палички селери, цибулю і часник, очистіть і наріжте кубиками помідори.
- Через 30 хвилин, вимийте баклажани Під холодною проточною водою злийте воду та висушіть абсорбуючим папером.
- Потім розігрійте 2 столові ложки олії в каструлі і обсмажте баклажани протягом 8 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
- Далі додати селеру і цибулю до запіканки і продовжуйте обсмажувати.
- Тепер додайте подрібнений часник і, перш ніж він почне підрум'янюватися, варіть помідор протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- Маслини подрібніть і додайте їх у каструлю разом із оцтом, цукром, дрібкою солі та свіжомеленим чорним перцем. Після готовності варіть на повільному вогні ще 5 хвилин.
- Дайте йому відпочити кілька хвилин перед подачею сицилійської капонати або залиште її в холодильнику на наступний день.