Baharatlı değil baharatlı yiyecekleri seviyorsanız buna bayılacaksınız sebzeli ve Fas aromalı sotelenmiş nohut. Biber, havuç gibi sebzeler, seçilmiş baharatlarla birleşince bu yemeğin tadı sizi hemen Fas'a götürüyor.
Kuzey Afrika kökenli çok yaygın bir baharat karışımı var. ras el hanout. Bu karışım için kesin bir baharat kombinasyonu yok çünkü her satıcı kendi uygun gördüğü şekilde yapıyor ama bu tarifte kullandığım baharatlar bu karakteristik tada çok yakın.
Malzemeler:
(2 kişilik).
- 200 gr. pişmiş nohut.
- 2 diş sarımsak
- 1/2 soğan
- 1/2 kırmızı biber.
- 1/2 yeşil biber.
- 1/2 kabak.
- 1 havuç
- 1 limon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon.
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal.
- 1 demet taze doğranmış maydanoz.
- Zeytinyağı
- tuzudur.
Nohut kızartmasının hazırlanışı:
Nohut konservesi yapılabilir, kavanozda gelenler zaten pişmiş veya biz yapabiliriz onları kendimiz pişirelim. Her iki durumda da, fazla sıvıyı çıkarmak için bunları bir kevgir içinde boşaltacağız (konserve durumunda kavanozun içindeki sıvı ve tarafımızdan pişirilmesi durumunda, içinde pişirdiğimiz su).
Sarımsak dişlerini ve soğanı soyun ve her şeyi çok ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberlerin yarısını yıkayıp küp şeklinde kesiyoruz. Kabakların yarısını yıkayıp havucun ilk kabuğunu çıkardıktan sonra ince yarım dilimler halinde kesiyoruz.
Bir tencerede birkaç yemek kaşığı yağı kısık ateşte ısıtın. Doğradığımız sebzeleri ekliyoruz Daha önce karıştırıp kapaklı olarak yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Limon suyunu bir bardağa sıkıp bir kenara koyuyoruz. Tüm baharatları ekliyoruz maydanoz ve tuz hariç tavaya. Birkaç tur çeviriyoruz ve limon suyuyla birlikte nohutları da ekliyoruz.
Suyu azalırken maydanoz buketini doğrayıp tavaya ekleyin. Beğenimize göre tuzlarız ve et suyu azaldığında, tüketime hazır olacaklar.
Biraz kuskus, beyaz pirinç ya da bir tür bazlama eşliğinde servis edebiliriz.