Königsberger Klopse veya aynısı, kapari soslu köfte, Berlin'de çok popüler bir yemektir ve tüm Almanlar tarafından bilinir.
Bu köftelerin sosu nefis. sıra dışı klasik domates sosu gibi yemeye alışkın olduğumuz. Lezzet olarak güçlü görünse de hiç değil, damakta pürüzsüz ve farklı bir tat bırakıyor.
Malzemeler:
(4 kişilik).
Köftelerden:
- 500 gr. karışık kıyma (sığır eti ve domuz eti).
- 1 soğan
- 4 hamsi filetosu.
- 100 gr. kabuklu ekmek.
- 2 yumurta.
- 50 ml. Süt.
- 2 litre et suyu.
- Acı biber tadı.
- 2 defne yaprağı
- 3 diş baharat.
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
Sostan:
- 100 ml. yemek pişirmek için sıvı krema.
- 1 yemek kaşığı kapari.
- 2 yemek kaşığı un.
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
- Tuz ve biber.
Kapari soslu köftelerin hazırlanması:
Kabuksuz doğranmış ekmeği kestik ve sütle ıslatıyoruz. Maydanoz ve hamsiyi ince ince doğrayın. Ayrıca yarım soğanı ince ince doğrayıp bir tavada biraz yağ ile soteliyoruz.
Büyük bir kapta kıyma, hamsi, maydanoz, sotelenmiş yarım soğan ve yumurtaları ekliyoruz. Sırada canlandırırız tuz ve öğütülmüş acı biber ile tatlandırın. Islattığımız ekmekten kalan sütü süzüp kaba koyuyoruz. Çok iyi karıştırıyoruz böylece tüm malzemeler entegre olur. Ellerimizi su ile nemlendirip 3 ila 4 cm et topları yapıyoruz. çap.
Soğanın diğer yarısını soyun ve karanfil ve defne yaprağını yerleştiriyoruz. Bir tencerede et suyunu soğanla birlikte baharatlarla birlikte ekliyoruz. Orta-düşük bir sıcaklığa (kaynatmayan) ısıtmayı bekleyip köfteleri ekliyoruz. Örtün ve 10 ila 15 dakika arasında pişirinhazır olana kadar. Onları çıkarıp bir tabağa koyuyoruz, suyu daha sonraya ayırıyoruz.
Sosu yapmak için tereyağını başka bir tencerede eritip unu ekliyoruz. Nazikçe ve sürekli karıştırıyoruz bu yüzden dibe yapışmaz.
Un kahverengileşmeye başladığında (çok koyulaşmadan), krema ve iki veya üç yemek kaşığı et suyu ekleyin. Kaynatın ve sos çok kalınsa biraz daha et suyu ekleyin. Uygun doku çok akan beşamel sosu gibi. Kapari, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve mevsimi ekleyin.
Köfteleri acı sosa ekleyip birkaç dakika bekletin, böylece ısınsın ve tatlar karışsın. Yapabilirler haşlanmış veya buharda pişirilmiş patates veya beyaz pirinçle servis yapın.