Macar kökenli, gulaş Bu tipik bir kırsal yemek, yakacak odun üzerinde çok temel malzemeler kullanılarak ve uzun pişirme süreleri kullanılarak hazırlanan bir güveçti. Bugün dünyanın en iyi restoranlarında, özellikle yerel mutfağın etkisini yansıtan ve yemeğe modern mutfağa özgü sofistike özelliği veren versiyonlarda tadını çıkarabilirsiniz.
Tarif, iyi sığır eti, kırmızı şarap, soğan, aromatik otlar, güzel baharatlar ve bol miktarda kalbi uyumlu bir şekilde birleştirir. İyi bir gulaşın sırrı pişirme süresindediruzatılması gereken, tüm bu tatların bu yemeğin özelliği olan koyu ve kalın bir sosta erimesine izin vermesi gerekir. Bu zaman alıcı tarifler için her zaman demir güveç tavsiye edilir.
Malzemeler:
- 1 Kg kıyılmış dana eti.
- 2 doğranmış soğan.
- 3 büyük diş sarımsak.
- 3 büyük domates.
- 2 su bardağı et suyu.
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber.
- 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı).
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı kekik.
- 2 bardak kırmızı şarap.
- Tatmak için biber ve tuz.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Süt kreması (isteğe bağlı).
- Kıyılmış maydanoz, yetecek kadar
- Kalınlaştırmak için patates unu veya nişasta.
Dana gulaşın hazırlanması:
Kabuğu soğan ve sarımsak dişlerinden ayırıyoruz ve onları ince doğrarız, her iki sebze ayrı ayrı. Domatesleri soyun ve küçük doğrayın.
Tencerede bulunan yağı orta ateşte ısıtıp soğanları ilave ediyoruz. Sote soğanlar sarımsağı da içine alacak şekilde yumuşayana kadar. Soğan yarı şeffaf olana kadar yüksek ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Eti güvecin içine katıyoruz, zaten tecrübelidomateslerle birlikte. Malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın ve pişirmeye devam edin.
Şarabı ekleyin ve yaklaşık üç dakika yüksek ateşte pişirin. böylece alkol buharlaşır karıştırın.
Kırmızı biber, kekik, defne yaprağı ve et suyunu ekleyin. Karışımı iki saat kaynatın, örtün ve orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin veya et dokunulduğunda yumuşayana kadar.
Son sos çok akıyorsa, koyulaştırmak için patates nişastası kullanabilirsiniz. Hizmet vermeye gelince, bunu yapabiliriz yoğun krema ve doğranmış maydanoz veya süslemek için başka aromatik bitkiler.