Gusto ko ng mga panghimagas na nagbabalik sa ating pagkabata, tulad ng isang ito tradisyonal na puding ng bigas. Ang pinong aroma ng kanela ay punan ang marami sa atin ng mga alaala nang walang alinlangan.
Ang panghimagas na ito ay ayon sa kaugalian na ginawa sa maraming mga bansa, at maaaring magpakita ng ilang mga pagkakaiba-iba sa bawat lugar. Alinmang paraan, bukod sa mga sangkap nito gatas, bigas at asukal ay hindi kailanman nakukulang. Ang paghahanda nito ay medyo madali, ito ay karaniwang binubuo ng kumukulo ng isang tiyak na halaga ng bigas sa gatas.
Sangkap:
- 1 litro ng gatas.
- 1 baso ng bigas.
- 3 kutsarang puting asukal.
- Ang alisan ng balat ng isang limon.
- 2 mga stick ng kanela
- May pulbos na kanela upang palamutihan.
Paghahanda ng puding ng bigas:
Magsisimula kami sa pamamagitan ng pagbabalat ng lemon at pagkuha ng alisan ng balat nito sa tulong ng isang kutsilyo. Kami ay mag-ingat ng espesyal huwag isama ang puting bahagi mapait kasi.
Inilagay namin sa init sa isang kasirola, sa katamtamang init hanggang kumukulo, ang litro ng gatas, asukal, balat ng lemon at mga stick ng kanela. Habang nagpapainit ito, hinuhugasan namin ang bigas ng malamig na tubig. Sa una ang tubig ay lalabas na maulap at maputi at ipagpapatuloy natin ang paghuhugas nito hanggang sa ito ay malinis o halos malinis.
Kapag kumukulo ang gatas, idagdag ang pinatuyo na bigas at ibinaba namin ang apoy, pagpapanatili ng isang medium-mababang temperatura. Pinapayagan namin itong lutuin ng 50 o 60 minuto. Susubukan namin Pukawin paminsan-minsan, mas madalas mas natupok ang gatas, lalo na sa mga huling sandali ng pagluluto, upang maiwasang dumikit ang bigas sa ilalim.
Sa 50 minuto, matitikman namin ang bigas at makikita kung gaano karaming gatas ang natitira sa kasirola. Kung tapos na ang bigas at marami pang natitirang gatas, iiwan natin ito sa apoy ng 10 pang minuto. Kung may natitirang maliit na gatas, aalisin namin ito kaagad mula sa apoy.
Kapag nawala ang init, aalisin namin ang lemon peel at ang mga stick ng kanela. Hayaang tumayo ng 5 minuto, hatiin ito sa mga indibidwal na lalagyan at iwisik isang pakurot ng lupa kanela sa itaas palamutihan. Kung itatago natin ito sa ref, tatakpan namin ang mga lalagyan ng takip o may balot ng kusina, upang maiwasang matuyo ang layer ng ibabaw.