Ang mga masasarap na spaghetti na ito na may mga tulya o alle vongole, ay tipikal sa Italya at inihanda sa isang simpleng paraan. Ito ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng isang seafood pasta nang mabilis, nang hindi masyadong kumplikado.
Ang lihim ng resipe ay batay lamang sa kalidad ng mga tulya at oras ng pagluluto ng spaghetti, na iniiwan ito al dente. Maaari rin naming ihanda ang resipe na ito sa iba pang mga uri ng mahabang pasta kung nais namin, tulad ng mga pansit.
Sangkap:
(Para sa 4 na tao).
- 500 gr. ng mga kabibe
- 500 gr. ng spaghetti.
- 3 sibuyas ng bawang
- 150 ML ng puting alak.
- Isang paminta ng cayenne o paminta ng chilli.
- Langis ng oliba
- Tinadtad na sariwang perehil.
- Asin.
Paghahanda ng spaghetti na may mga tulya:
Naglalagay kami ng maraming malamig na tubig sa isang mangkok at isubsob ang mga tulya. Magdagdag ng dalawang kutsarita ng asin at hayaang magpahinga ito ng hindi bababa sa ilang oras, o mas mahusay na magdamag. Ito ay upang linisin ang mga tulya. Palabasin nila ang buhangin na maaari nilang naglalaman at mga posibleng bato.
Matapos ang oras ng paglilinis ay lumipas, inilalagay namin ang mga tulya sa isang paagusan at banlawan ang mga ito sa ilalim ng gripo (na may malamig na tubig). Sa ganitong paraan tatapusin nila ang paglabas ng anumang mga impurities na maaaring manatili.
Pag-init ng tubig sa isang kasirola sa sobrang init hanggang sa kumukulo. Idagdag ang spaghetti at lutuin ang mga ito kasunod sa mga tagubilin na nakasaad sa lalagyan, tinitiyak na mananatili silang al dente. Kapag handa na sila, maubos namin ang mga ito at magreserba.
Sa kabilang banda, pinainit namin ang isang maliit na langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init. Pinong tinadtad ang mga sibuyas ng bawang at idagdag ang mga ito sa kawali kasama ang paminta ng cayenne. Igisa hanggang sa magsimula itong magkulay. Idagdag ang mga tulya kasama ang puting alak at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang mabuksan ang tulya. Kung may nakasara, aalisin namin ito at itatapon.
Idagdag ang pinatuyong pasta sa kawali at idagdag ang tinadtad na perehil. Igisa ang lahat sa loob ng ilang minuto sa apoy upang ang mga lasa ay maisama nang maayos. Mas mabuti kung nakikihalo kami sa mga paggalaw ng kawali, dahil kung manipulahin natin ito ng marami, ang pasta at mga tulya ay maaaring masira.