Ang pinakamahusay na paraan upang mabilis na magpainit ay ang pagkakaroon ng mainit na sabaw, Kamusta ka kabute na may karot at itlog. Bukod sa nakakaaliw, madali itong matunaw, napakamahal at napakadaling maghanda.
Maihain bilang isang unang pinggan, na nauna sa isang segundo tulad ng karne o isda. Maaari nating gawin nang walang itlog kung sakaling ang pangalawang kurso ay napakalipas na, kaya gagawin naming magaan at iwasan ang paglo-load ng tiyan.
Sangkap:
(Para sa 2 na tao).
- 12 kabute.
- 2 karot
- 1 maliit na sibuyas.
- 2 itlog
- 1 litro ng sabaw ng gulay.
- 2 kutsarang puting alak.
- 6 kutsarang langis ng oliba.
- 2 kutsarang harina.
- Asin at paminta.
Paghahanda ng sopas ng kabute na may karot at itlog:
Pinutol namin ang sibuyas sa julienne, iyon ay, sa manipis na piraso. Din maaari natin itong putulin nang hindi namin ginugusto na mas maliit ito. Inaalis namin ang balat mula sa mga karot at pinuputol ito sa manipis na mga hiwa, o sa kalahating hiwa kung napakalawak nila. Naghuhugas kami ng mga kabute, upang alisin ang anumang posibleng labi ng lupa, at nakalamina.
Sa isang kasirola ay pinapainit namin ang 6 na kutsarang langis ng oliba sa mababang init. Susunod, idagdag ang sibuyas at karot at iprito para sa tungkol sa 5 minuto, kaya't ang sibuyas ay poche kaunti. Idagdag ang mga kabute, pukawin at takpan namin ang kasirola. Hayaan ang lutuin hanggang sa magsimula silang bahagyang kayumanggi, pagpapakilos paminsan-minsan.
Inaalis namin ang takip, pinupukaw namin at pumunta pagdaragdag ng harina ng paunti unti. Patuloy kaming gumalaw ng ilang minuto at ibubuhos ang sabaw ng gulay sa kasirola. Nagdagdag din kami ng isang kutsara ng puting alak at panahon upang tikman. Itinaas namin ng kaunti ang apoy at hayaan ang pagluluto ng tungkol sa 20 minuto.
Pagkatapos ng oras ng pagluluto, sinisiksik namin ang mga itlog sa sopas at, Walang halong, hayaan silang magluto ng halos 5 minuto. Kung ang mga ito ay medyo hilaw sa tuktok, maaari nating ibaling ang isa sa mga ito na ginawa nang isang minuto pa.