Baboy tenderloin sa kabute at sarsa ng kabute Ito ay isang masarap na ulam na gagawing hitsura ka ng hari o reyna sa anumang okasyon. Ang mga sangkap ng resipe na ito ay kamangha-mangha kasama nila, na nagiging isang ulam na karapat-dapat sa mga pinakamahusay na talahanayan. At higit sa lahat, higit sa lahat, madali itong gawin.
Ang parehong resipe na ito ay maaari ding gawin beef tenderloin, pagiging kasing ganda. Maaari naming samahan ito ng mga klasikong patatas, na may puting bigas, na may mga crust ng tinapay, inihaw na mansanas o inihaw na halaman ng kwins.
Sangkap:
(Para sa 4 na tao).
- 2 pork tenderloins.
- 250 gr. ng mga champignon at kabute.
- 3 sibuyas ng bawang
- 1 baso ng cava o champagne.
- 200 ML cream para sa pagluluto.
- Tinadtad na sariwang perehil (opsyonal).
- Langis ng oliba
- Asin at paminta.
Paghahanda ng mga fillet ng kabute ng sarsa at kabute:
Sa unang lugar, hinuhugasan natin nang maayos ang mga champignon at kabute, upang malinis ang mga ito sa lupa, maubos namin ito at laminate namin lahat may kutsilyo. Mince din namin ang mga peeled na sibuyas ng bawang.
Nililinis namin ang mga taba ng sirloin at tinimplahan ito ayon sa panlasa. Pinapainit namin ang tungkol sa 4 na kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kasirola sa sobrang init. Idagdag ang mga sirloin at iikot ng ilang minuto, tinatakan ang karne sa lahat ng panig.
Ibinaba namin ang init nang kaunti, idagdag ang bawang at pukawin ng ilang minuto hanggang sa gaanong nag-toast. Ilalagay namin kaunti pang langis sa kasirola kung nakikita nating kinakailangan. Idagdag ang hiniwang mga kabute, pukawin at lutuin ng takip hanggang sa malambot.
Inaalis namin muli ang takip at ibinuhos ang baso ng cava. Pinapayagan namin siyang bawasan ang alkohol para sa 10 o 15 minuto sa katamtamang init (walang takip). Pagkatapos, idinagdag namin ang likidong cream upang lutuin, iwasto ang asin kung kinakailangan at magluto ng 5 higit pang minuto.
Upang iharap ang pinggan, inaalis namin ang karne mula sa kasirola at gupitin ito sa mga hiwa. Maaari naming ilagay ang isang maliit na sarsa sa plato at ilagay ang sirloin sa itaas o ihatid ang sarsa sa gilid. Bilang pagpipilian, maaari din nating palamutihan ang resipe na may isang maliit na tinadtad na perehil sa itaas.