El solomillo de cerdo se puede preparar de muchas formas. En Bezzia lo hemos cocinado al horno relleno de queso y tomates secos, al estilo oriental con piña y salsa agridulce o en salsa de Pedro Ximénez entre otras muchas formas. Hoy volvemos a convertirlo en ingrediente principal de nuestra receta: Pork tenderloin sa almond sauce.
Mabilis at madaling ihanda, ganito ang sirloin natin sinamahan ng fries, side dish na mahirap sirain. Kahit na ang palamuti ay hindi ang susi sa recipe na ito, ngunit sa halip ang almond sauce, dahil ang mga mani na ito ay nagbibigay ng isang napaka-espesyal na lasa at texture.
Ang sirloin na ito ay mainam bilang pangalawang kurso, na inihain pagkatapos ng salad o a gulay cream sa pagkain. Ito ay medyo kasiya-siya dahil sa sarsa at palamuti, kaya ang isang maliit na sirloin ay maaaring sapat para sa dalawang tao. Maaari ka ring magdagdag ng dessert na tulad nito palagi yogurt at pulang prutas na parfait na iminungkahi namin sa iyo ilang buwan na ang nakakaraan.
Mga sangkap para sa 2
- 1 patatas, binalatan at hiniwa ng manipis
- 1 pork tenderloin, sa mga fillet
- Langis ng oliba
- 1/2 puting sibuyas, tinadtad
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- Isang dakot ng toasted almonds
- 1 baso ng puting alak
- 1 baso ng cream
- Asin
- Itim na paminta
- Romero
- Nutmeg
Hakbang-hakbang
- Init ang isang splash ng mantika sa isang kawali at markahan ang mga medalyon ng sirloin Kapag ginintuang, alisin at ireserba.
- Sa parehong kawali, magdagdag ng kaunting mantika igisa ang sibuyas at ang sibuyas ng bawang sa loob ng 5 minuto.
- Pagkatapos idagdag ang toasted almonds at ang puting alak at lutuin ng ilang minuto upang ang alak ay sumingaw.
- Pagkatapos ay idagdag ang cream pati na rin ang isang pakurot ng asin, paminta, nutmeg at thyme. Pakuluan at kapag tapos na alisin sa init at mash ang sarsa sa blender jar.
- Kapag tapos na, ibalik ang sauce sa kawali at isinasama ang sirloin. Lutuin ang kabuuan sa loob ng ilang minuto upang maghalo ang mga lasa.
- Habang iprito ang patatas sa ibang kawali o sa fryer.
- Ihain ang pork tenderloin sa almond sauce kasama ang mga napapanahong patatas bilang side dish.