Karaniwang karne ang mga bola-bola, at bakit hindi isda? Ang mga ito bakalaw na bola-bola sa berdeng sarsa Sorpresahin ka nila, dahil sa kung gaano kadali ang paghanda sa kanila at kung gaano sila kasarap.
Ang resipe na ito ay isang tradisyunal na ulam ng lutuing Espanyol, medyo tipikal para sa mga timog na rehiyon at sa Mediteraneo. Ang Cod ay isang isda din na may mahusay na mga katangian ng nutrisyon, mayaman sa mga protina, mineral tulad ng posporus, potasa at sink, at mga bitamina tulad ng A at grupo B.
Sangkap:
(Para sa 4 na tao).
Ang mga bola-bola:
- 270 gr. ng desalted cod.
- 110 gr. ng mga mumo ng tinapay.
- 170 ML gatas.
- 1 itlog.
- 1 sibuyas.
- 2 sibuyas ng bawang
- 100 gr. Ng harina.
- 1 kutsarang tinadtad na perehil.
- Langis ng oliba
- Langis para sa pagprito.
Ang berdeng sarsa:
- 1 sibuyas.
- 2 sibuyas ng bawang
- 1 kutsarang harina.
- 200 ML ng sabaw ng isda o tubig.
- 175 ML Puting alak.
- 1 kutsarang tinadtad na perehil.
- 2 kutsarang langis ng oliba.
- Asin sa panlasa.
Paghahanda ng mga cod meatball sa berdeng sarsa:
Ang mga bola-bola:
Inaalis namin ang tinapay mula sa tinapay at lugar ang mumo ay gumuho sa maliliit na piraso sa isang mangkok. Idagdag ang gatas, pukawin at hayaang magbabad nang buong crumb.
Balatan namin at makinis na pagpura bawang sibuyas at sibuyas. Pino rin naming tinadtad ang perehil sa kabilang banda.
Init ang isang maliit na langis ng oliba sa isang kawali sa mababang init. Idagdag ang bawang at sibuyas na may isang pakurot ng asin at lutuin hanggang sa lumambot ito o poche. Alisin mula sa apoy at hayaang magpainit.
Inaalis namin ang mga mumo ng tinapay at inililipat ito sa isang malaking mangkok o lalagyan. Nagdagdag kami sa mangkok ang flaked cod, ang sibuyas na may bawang at tinadtad na perehil at ihalo. Sinisira namin ang ilan sa mga itlog, idagdag ang halo at masahin sa aming mga kamay upang ang lahat ay mahusay na isama. Tinakpan namin ang mangkok ng isang plastik at inilagay namin ito sa ref, kung saan namin ito dapat iwanang tumayo ng halos 1 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, inilagay namin isang maliit na harina sa isang malalim na plato sa batter. Kumuha kami ng isang bahagi ng kuwarta gamit ang aming mga kamay, binibigyan namin ito ng isang bilog na hugis at ipinapasa namin ito sa plate ng harina. Uulitin namin ang parehong pagkilos na ito, na bumubuo ng mga bola-bola, hanggang sa maubos ang kuwarta.
Pag-init ng maraming langis sa isang kawali sa sobrang init at iprito ang mga bola-bola sa mga batch. Kapag sila na ginintuang sa lahat ng panigInilabas namin sila at inilalagay ito sa mga sumisipsip na papel upang alisin ang labis na langis.
Ang berdeng sarsa:
Tulad ng ginawa namin dati, tumaga ulit kami ng makinis ang sibuyas, bawang ng sibuyas at perehil para sa sarsa.
Pag-init ng kaunting langis ng oliba sa isang kawali sa daluyan ng init at idagdag ang sibuyas at bawang. Nagluluto kami hanggang sa malambot ang sibuyas.
Idagdag ang harina at igisa sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay idinagdag namin ang puting alak at lutuin para sa 5 minuto pa. Idagdag ang sabaw (o tubig na may isang pakurot ng asin kung hindi) at magpatuloy sa kawali sa apoy hanggang sa lumapot ang sarsa.
Sa wakas, inilalagay namin ang mga bola-bola sa kawali kasama ang sarsa, lutuin ng ilang minuto at handa nang ihain.