Ito ay isang pagkain na karaniwang inihanda sa anumang tahanan sa Espanya at gusto ng halos lahat sa atin. Ang pinaka-klasiko ay sinamahan ng sarsa ng kamatis, kahit na mahahanap din namin sila na may matamis at maasim o maanghang na lasa. Kung ikaw ay isang tagahanga ng mga ito, walang pagsalang magugustuhan mo ang mga ito mga bola-bola na may karot na sarsa.
Totoo na para sa ulam na ito, binago ng isang mahusay na sarsa ang lahat. Ang lasa ng karot ay mahusay sa mga bola-bola at sila ay makatas at malambot. Kung hindi mo gusto ang mga sarsa na magkaroon ng mga chunks, masyadong maaaring ma-shredded, nag-iiwan ng makinis at kaaya-ayang pagkakayari sa panlasa.
Sangkap:
(Para sa 4 na tao).
Mga meatball:
- 1/2 kilo ng tinadtad na baka o halo-halong karne.
- 1 itlog.
- 1/2 baso ng gatas.
- 2 sibuyas ng bawang
- 2 tablespoons ng breadcrumbs.
- 2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil.
- Asin at paminta.
- Flour para sa patong.
- Langis para sa pagprito.
Parsley:
- 4 karot
- 3 gadgad na kamatis.
- 1 berdeng paminta.
- 1 sibuyas.
- 1/2 litro ng manok o sabaw ng gulay.
- 1 splash ng puting alak.
- 1 kutsarang harina.
- Langis ng oliba
- Asin at paminta.
Paghahanda ng mga bola-bola na may karot na sarsa:
Ang mga bola-bola:
Una, makinis naming tinadtad ang mga sibuyas ng bawang at perehil hanggang sa maabot ang dalawang kutsara. Sa isang malaking lalagyan, idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa harina at langis. Naghahalo kami hanggang sa manatili sila mahusay na isinama lahat ng mga elemento.
Kumuha kami ng mga bahagi ng karne, ginagawa namin itong mga bola at pinahiran namin ang mga ito sa harina, inaalog ang labis. Maipapayo na gawin maliit na bola ng bola-bola, dahil sa ganitong paraan mas madali silang makakain at magiging mas mabuti sila sa loob.
Pag-init ng maraming langis sa isang kawali at iprito ang mga bola-bola hanggang gaanong kayumanggi. Kapag inilabas namin sila, ilalagay namin sila sa isang plato na may papel sa kusina, upang alisin ang labis na langis, at ipareserba ito sa paglaon.
Ang sarsa ng karot:
Itinapon namin ang paminta at karot dating nagbalat. Tumaga ang sibuyas at ihawan din ang mga kamatis sa isang mangkok, sa tulong ng isang kudkuran.
Nag-iinit tayo sa daluyan ng init Sa isang kasirola, isang maliit na bagong langis ng oliba o ang ginamit namin upang iprito ang mga bola-bola. Idagdag ang sibuyas at iprito ng kaunti hanggang sa ma-poached. Idagdag ang karot at paminta at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa manatili ang pareho al dente. Idagdag ang durog na kamatis at iprito ng 5 pang minuto.
Magdagdag ng isang kutsarang harina at pukawin ng ilang minuto. Susunod, nagdagdag kami ng isang maliit na puting alak at sabaw. Naglagay kami ng ground pepper sa panlasa at asin lamang kung ang sabaw ay hindi maalat. Pinapayagan naming pakuluan ang mga nilalaman ng kasirola hanggang sa lumambot ang mga karot.
Sa wakas, isinasama namin ang nakareserba na mga bola-bola sa kasirola at hayaang magluto ang lahat nang 5 hanggang 10 minuto. Ang resulta ay ang ilang napaka-mayamang meatballs sa sarsa, na maaari mong samahan ng ilang mga patatas.