Ang bakwit, kilala rin bilang bakwit, ay isang butil na Wala itong kinalaman sa mga cereal o trigo, kung kanino ito nagbabahagi ng isang pangalan sa bahagi. Nakaharap kami sa isang butil na may harina ng maraming mga resipe ng panaderya na maaaring gawin nang may kalamangan na walang anumang gluten at ang pagkakayari nito ay nangangahulugang ang tinapay na ginawa ng mga siryal ay hindi napalampas.
Ngunit bukod diyan, Ang pag-ubos ng butil na ito ay may maraming mga pakinabang na kung saan ay sa susunod tayo mag-uusap.
Ano ang buckwheat at saan ito nagmula?
Nakaharap kami sa isang pseudocereal na may tatsulok na hugis lubos na maraming nalalaman para sa kusina at ginagamit sa maraming bansa.
Ang paglilinang nito ay pangunahing nakatuon sa Russia, Europe, Asia at the United States. Kilala rin ito bilang daang-araw na halaman sapagkat ito ay nakatanim sa pagitan ng Hunyo / Hulyo at inaani noong Setyembre / Oktubre.
Bilang isang hindi masyadong produktibong butil, ang presyo nito ay tumataas kumpara sa mga siryal halimbawa.
Mayroong maraming mga resipe sa buong mundo kung saan ang pagkain na ito ang pangunahing tauhan, tulad ng Japanese noodles o soba; galettes, isang iba't ibang mga crepes na malawak na natupok sa Brittany; Kasha na kung saan ay inihaw na butil ng bakwit; blimi, crozets at maging ang gluten-free beer na natupok sa China at India.
Bakit ito isang pagkain na isinasaalang-alang upang maisama sa ating diyeta?
Ang mga pag-aaral ay umuusbong na inilalagay ang pagkaing ito kasama ng mga naroroon potensyal na maging bahagi ng malusog, nutrisyon na nakatuon sa pag-iwas. Ang mga katangian ng antioxidant ay iniimbestigahan dahil sa mga flavonoid na naglalaman nito.
Isang mababang glycemic index na pagkain dahil ang karamihan sa mga karbohidrat nito ay mga starches. Kabilang sa mga karbohidrat na naglalaman nito, mayroong D-chiro-inositol, na isang natutunaw na polyol na maaari mapabuti ang paglaban ng insulin at makakatulong ito sa mga kababaihan na may PCOS upang mapabuti ang antas ng glucose ng dugo.
Gayundin, tulad ng maraming mga cereal at tubers maaaring maging lumalaban na almirol upang makinabang mula sa isang prebiotic effect.
Marahil ay maaaring interesado ka sa:
- Resistant starch Ano ito at anong mga benepisyo ang mayroon ito?
- Oatmeal: kung paano ito gamitin at bakit
Mayroon itong lahat ng mahahalagang amino acid, pag-highlight ng lysine at methionine. Ito ay mahusay na kontribusyon ng B bitamina, magnesiyo at potasa, bagaman mayroon din itong iba pang mga mineral tulad ng iron, posporus, sodium, calcium at zinc. Kung ikukumpara sa mga cereal, ang mga mineral sa butil na ito ay mas madaling masipsip ng ating katawan dahil ang mga antinutrient nito ay hindi masyadong mataas.
Bilang karagdagan, sa lahat ng ito, ito lamang ang pseudocereal na naglalaman ng rutin, isang malakas na antioxidant naroroon sa iba pang mga pagkain tulad ng perehil, blueberry o berdeng tsaa. Dahil dito, isinasagawa ang mga pag-aaral sa lakas na antioxidant ng butil na ito. Binabawasan ng regular na pamamaga, kinokontrol ang mga taba ng dugo at presyon ng dugo.
Nagtatampok din ito quercina, isa pang antioxidant na makakatulong na babaan ang peligro ng mga sakit tulad ng ilang mga uri ng kanser at mga problema sa puso.
Ang pagkain na ito tumutulong sa pag-aalis ng radiation Kaya magandang ideya na ubusin ito, halimbawa, pagkatapos magkaroon ng ilang X-ray.
Tulad ng kung ang lahat ng nasa itaas ay hindi sapat, ang bakwit ay walang glutenBagaman pagdating sa pagbili ng mga taong may intolerance na ito, mas mahusay na siguraduhin na ito ay sertipikadong "walang gluten" upang maiwasan ang kontaminasyon sa krus.
Paano ito isasama sa aming pang-araw-araw na menu?
Maaaring maisama ang butil na ito bilang harina upang ihanda ang mga resipe ng pagluluto sa hurno at pastry o ang buong butil ay maaaring matupok. Dahil ito ay isang butil na nagbibigay ng isang malaking halaga ng enerhiya, mas mahusay na ubusin ito sa araw at hindi sa gabi.
Ang isang mahusay na pagpipilian ay upang bumili ng produkto ng palay at gilingin ito sa bahay upang gumawa ng harina. Kung nais nating ipakita ito ng higit na lasa, bago gilingin ito ay ipinapayong mag-toast ng beans. Perpekto, ubusin ang lutong bahay na harina na ito sa mga araw pagkatapos gilingan ito upang makuha ang lahat ng mga nutritional benefit ng bakwit.
Parang harina
Sa unang kaso maaari mong gamitin ang cBilang isa pang harina, ngunit dapat nating tandaan na magkakaroon tayo ng isang medyo mas siksik at mas malambot na produkto kaysa sa normal na tinapay na trigo. Kaya marahil ang mga mahilig sa crusty na tinapay ay hindi gustung-gusto ang resulta.
Sa butil
Sa pangalawang kaso, ang paghahanda ay sa pamamagitan ng pagluluto, na parang bigas. Ang nagresultang pagkakayari ay magkatulad din sa kanin. Maaari itong magamit sa halos anumang pagkain: sa mga salad, sa pagpuno ng gulay, lasagna, atbp. Wala itong labis na lasa kaya ang perpekto ay ang palaging ihatid ito sa iba pang mga sangkap. Maaari ka ring makahanap ng pasta na gawa sa bakwit tulad ng soba.
Ang isa pang kagiliw-giliw na paraan upang maisama ang bakwit sa aming diyeta ay ang porridge para sa agahan.. Kailangan mo lang ibabad ang mga butil sa magdamag at, sa susunod na araw, pukawin ang mga ito kasama ng gatas hanggang sa makuha mo ang isang creamy texture ayon sa gusto mo.
Kami gamitin din ang pagkaing ito sa pamamagitan ng pagtubo nito, na perpekto upang isama sa mga salad, sandwich o gumawa ng tinapay na walang lebadura. Ang prosesong ito ay nagdaragdag din ng dami ng magagamit na mga bitamina at mineral.
Matapos itubo ito, maaari itong ma-dehydrate upang makagawa ng mga crackers, bar, cookies, atbp. Ang sangkap na ito ay madalas na ginagamit ng marami sa mga hilaw na pagkain sa vegan.
Upang tumubo kailangan mo lamang hugasan nang maayos ang mga butil at hayaang magbabad sila ng halos 4 na oras, hugasan muli at ilagay ang mga ito sa germinator rack. Pagkalipas ng 24 hanggang 48 na oras, isang malambot na usbong ay magsisimulang lumitaw, na nagpapahiwatig na tumubo na ito.
Iba pang mga kagiliw-giliw na paggamit para sa kusina
Ang isang kagiliw-giliw na katangian ng bakwit ay kapag binabad ito bumubuo ng isang uri ng gel na ay nakagapos ng pagkain nang hindi gumagamit ng mga itlog sa mga resipe.
Marahil ay maaaring interesado ka sa:
- Kumakain sina Keto at Paleo: mga pagkakaiba
- 11 mga kapaki-pakinabang na cereal na dapat ay nasa iyong diyeta
- Alamin ang mga pangangailangan sa nutrisyon ng mga kababaihan
Araw-araw mayroong maraming mga recipe na isinasama ang butil na ito sa isang paraan o iba pa, kaya hinihikayat ka namin na siyasatin at maghanda ng mga masasarap na resipe sa malusog na pagkain na higit na naririnig mo.