Parami nang parami ang mga diyeta na nagsasama ng isang malaking bilang ng mga cereal kabilang sa mga ginustong pagkain na kakainin. Nangangahulugan ito na mas maraming tao ang gumagamit ng mga siryal sa kanilang pang-araw-araw na menu.
Gayunpaman, ang mga siryal na hindi mahusay na paghanda ay maaaring makapinsala sa ating mga bituka dahil sa mga antinutrient na nilalaman nitoIyon ang dahilan kung bakit pag-uusapan natin ngayon ang tungkol sa isa sa pinakatanyag na mga siryal sa mga nakaraang taon: oats.
Ang pinaka-karaniwan ay ang oats ay direktang ginagamit sa butil sa iba't ibang mga recipe: isang dakot sa isang sponge cake, tinapay o muffins; durog na parang harina; bilang isang pag-topping sa isang yogurt o cream; lugaw .. atbp.
Oats ay isang napaka-maraming nalalaman pagkain na Naubos ito araw-araw sa maraming mga bahay, subalit, sa karamihan nito ay hindi ito handa sa isang malusog na paraan.
Oats at ang kanilang mga antinutrients
Sa panahon ngayon, kinakailangang malaman na may mga pagkain na may higit na density sa nutrisyon kaysa cereal na maaari ring saktan ang aming mga bituka, na humahantong sa leaky gat. Ang aming kalusugan ay nakasalalay nang malaki sa estado ng aming digestive system, na kinabibilangan ng bituka ng pangunahing papel.
Upang makagawa ng isang mahusay na pagkonsumo ng mga siryal, ang mga ito ay dapat na walang gluten o handa sa isang angkop na paraan sa pamamagitan ng paggawa na dumaan sa isang proseso ng pagbuburo na nagpapabuti ng kanilang mga pag-aari sa nutrisyon at binabawasan ang mga antinutrient.
Anumang produkto ng palay at gulay at tubers din, ay may ilang sangkap na nakakalason sa mataas na dosis o natupok na madalas na nakakaapekto sa ating bituka na nakakasira sa villi nito. Hindi ito isang seryosong seryoso, ngunit kung mas mahusay kaming kumonsumo ng pagkain, mas mahusay ang ating organismo.
Ang mga antinutrient na ito ay likas na depensa ng mga gulay upang hindi natin itong ubusin, sa parehong paraan na ang mga hayop ay maaaring tumakas, mayroon silang mga pangil, sungay, atbp. Ang bawat pamumuhay na may kanya-kanyang paraan ng pagtatanggol, tanging ang halaman ang nakakaapekto sa atin sa loob.
Ano ang mga antinutrient sa oats?
1. Phytic acid
Ang organikong acid na ito naglalaman ng posporus at naroroon sa isang malaking bilang ng mga pagkain sa halaman tulad ng mga mani, legume at cereal.
Nakasalalay sa uri ng diyeta ng bawat tao, ang pag-ubos ng mga ganitong uri ng gulay ay walang anumang problema. Kung, halimbawa, ibinabase mo ang iyong diyeta sa mga produktong mayaman sa gulay, protina at malusog na taba, na iniiwasan ang mga ultra-naproseso.
Gayunpaman, dapat nating isaalang-alang kung ano ang maaaring gawin ng mga antinutrient na ito sa ating katawan upang malaman kung nakakaapekto ito sa atin. Marami Ang mga taong lumampas sa pagkonsumo ng mga cereal, legume at nut ay maaaring magkaroon ng isang mahinang paglagom ng ilang mga mineral tulad ng iron, calcium o zinc. Maaari din silang magdusa mula sa mga problema sa bituka at pamamaga.
Bakit? Kasi ang mga antinutrient na ito ay nagsusunud-sunod ng ilang mga nutrisyon na ibinibigay sa atin ng pagkain at hindi nila ito pinapayagan na maabsorb ng ating katawan.
Samakatuwid, dahil may mga pag-aaral na pinag-aaralan ang mga antinutrient at kung paano nila sinasaktan ang ating katawan, may mga pag-aaral na nagtatanggol sa isang posibleng kapaki-pakinabang na epekto ng phytic acid bilang isang antioxidant laban sa cancer.
2. Mga inhibitor ng enzim
Sa ang mga taong may maselan o nagkakaroon ng mga digestive system tulad ng mga sanggol o maliliit na bata, ang mga inhibitor ng enzyme ay maaaring isang problema sa mataas na dosis habang ginagawa nilang mahirap ang gawain ng ilang mga digestive enzyme.
3. Lectins
Lectins nakakaapekto sa aming mga bituka at autoimmunity medyo malinaw. Sa maraming mga kaso ng proseso ng pagbawi pinipigilan nila ang mga pimples upang makamit ang isang mahusay na paggaling.
Mayroong maraming mga pag-aaral sa paligid ng mga lektura at pamamaga, lektura at sakit sa bibig atbp.
Seryoso ba talaga ang pagkonsumo ng mga antinutrient na ito?
Ang pagkonsumo ng mga pagkaing ito sa mga pang-industriya na paghahanda paminsan-minsan ay hindi magpapakita ng isang panganib sa ating katawan, subalit hindi ito dapat sa anumang kaso isang paulit-ulit na kilos dahil ang mga kahihinatnan ay maaaring mapanganib sa ating kalusugan.
Ang bawat katawan ay isang mundo, at samakatuwid hindi lahat ay apektado sa parehong paraan, ngunit may mga pangkat ng mga tao na walang alinlangang makikinabang mula sa isang pagbabago sa paghahanda ng mga pagkaing ito:
- Ang mga taong may problema sa pagsipsip ng mga mineral tulad ng iron.
- Ang mga taong may problema sa bituka o mga sakit na autoimmune.
- Mga sanggol at maliliit na bata.
Nabatid na mayroong mga makamandag na kabute at hayop na natupok pagkatapos ng wastong paghahanda upang hindi maging nakakalason. Sa mga siryal, hindi ito ginagawa dahil ang mga epekto ay hindi gaanong seryoso at kinakailangan ng paulit-ulit na pagkonsumo ng mga ito, ngunit ... Bakit hindi pipigilan? Hindi lamang natin matutulungan ang ating katawan na masipsip ang mga nutrisyon nang mas mahusay kaysa sa kinakain natin, kundi pati na rin, ang proseso ng pagtunaw ay magiging mas madali.
Paano maghanda ng mga oats na gagamitin sa iyong mga resipe?
Kailangan mo lamang tumingin sa likod upang malaman kung ano ang tamang paraan upang maihanda ang mga pagkain tulad ng mga cereal o legume. Ang aming mga lola ay ibinabad ang mga legume, dahan-dahang niluluto ito ng dahon ng bay at pagdaragdag ng iba pang pampalasa tulad ng cumin na nagbabawas ng kanilang anti-namumula na epekto.
Sa kaso ng mga siryal, walang mas mahusay kaysa sa paghuhugas ng mga ito, ibabad ang mga ito kung kinakailangan at pagbuburo ng mga ito.
Ang pagbuburo ay isa sa mga pinakamahusay na proseso upang makamit ang isang mahusay na pantunaw ng pagkain, dagdagan ang paglagom ng mga nutrisyon nito at palawigin ang buhay ng istante nito. Dahil ito ay isang proseso ng pagbabago ng pagkain salamat sa ilang mga mikroorganismo.
Fermentation ng oats
Napakadaling gawin, kailangan mo lang kumuha ng isang tasa ng oatmeal para sa dalawa sa maligamgam na tubig at magdagdag ng isang medium ng acid tulad ng dalawang kutsarita ng lemon o dalawa ng suka. Sa kaso ng paggamit ng suka, mas mahusay na gumamit ng isang hindi nasustansya o "kasama ang ina". At umalis sa magbabad ng hindi bababa sa 12 oras.
Tapos kailangan mo lang maayos na alisan ng tubig at gamitin ayon sa gusto mo: upang gumawa ng mga pastry, upang gumawa ng sinigang, atbp.
Oo, mas mahusay na ubusin ang mga lutong sprouted butil upang ang init ay mag-aalis ng isang mahusay na halaga ng poso.
Kung nais mong magkaroon ng oatmeal para sa agahan, isang mahusay na pagpipilian ay iwanan ito upang magbabad araw bago at sa umaga ilagay ang pinatuyo na mga oats sa isang palayok na may inuming gatas o gulay, hayaan itong pakuluan at lumapot upang tikman at idagdag ang kanela, pula berry, honey, tsokolate o kung ano man ang gusto namin.