Posibleng isa ito sa pinakamasarap na pinggan sa southern Spain. Mga Aubergine na may honey ng tungkod Tradisyunal ang mga ito mula sa Andalusia, lalo na sa Granada at Córdoba, na napaka-pangkaraniwan na makita sila sa anumang restawran sa lugar.
Ang talagang pinagkaiba ng resipe na ito ay honey, bagaman hindi talaga ito ang honey na nakasanayan naming gamitin, ngunit tungkod na pulot. Ito ay isang pulot o syrup na nakuha mula sa tubo. Maaari mong subukan kung nais mong gawin ang resipe na ito na may pulot, ngunit talagang hindi ito pareho.
Sangkap:
(Para sa 4 na tao).
- 1 talong.
- Flour para sa patong.
- Sungko na honey.
- Langis para sa pagprito.
Paghahanda ng mga aubergine na may pulot:
Naghuhugas kami ng talong at pinutol namin ito sa mga hiwa tungkol sa 5 millimeter makapal. Kung ang mga hiwa ay masyadong malaki, puputulin namin ang mga ito sa kalahati. Maaari din nating i-cut ito sa mga stick kung gusto natin, karaniwan itong ihanda sa parehong paraan. Ayon sa kaugalian niluto sila ng balat, kahit na maaari rin nating balatan ang mga ito kung nais natin.
Inilalagay namin ang cut aubergine sa isang mangkok na may tubig at kaunting asin sa loob ng 15 minuto. Ang prosesong ito ay tumutulong sa mga gulay na pawis at mawala ang kanilang kapaitan dahil dito.
Patuyuin at patuyuin ang mga hiwa o stick na may papel sa kusina maingat. Pinupuno namin ang isang malalim na plato ng harina at nadaanan namin ang aubergine sa harina upang mapahiran ito.
Pag-init ng maraming langis sa isang kawali sa medium-high heat. Kami ay piniprito ang mga hiwa ng talong o sticks sa mga batch, pag-iwas sa pagdaragdag ng marami nang sabay-sabaySa ganitong paraan mas mabilis silang magprito at masipsip ang hindi gaanong taba. Kung ang langis ng frying ay naging masyadong madilim, ito ay dahil ang harina na pinakawalan ay nasusunog. Maaari nating baguhin ang langis sa anumang naibigay na oras kung nakikita naming kinakailangan.
Habang inilalabas namin sila, inilalagay namin sila sa isang plato na may papel sa kusina sa ilalim, upang alisin ang anumang labis na langis na mayroon sila. Pagkatapos, ipinapasa namin ang mga ito sa isa pang plato at, bago pa ubusin, idinagdag namin ang tubo syrup sa itaas na may isang kutsarita.