Tapos na ang malawak na panahon ng bean at kailangan mong samantalahin ito upang kumain ng sariwa. Malawak na beans na may ham Ito ay isang kamangha-manghang ulam upang tamasahin, para sa pagiging simple nito sa mga sangkap at paghahanda, at para sa masarap na lasa.
Ang resipe na ito ay tradisyonal ng Granada, kahit na luto din ito sa ibang mga rehiyon ng Andalusian. Ang mga beans na ito ay mahusay para sa mga petsang ito kung kailan nagsisimulang higpitan ang init, dahil ito ay isang magaan at madaling matunaw na ulam.
Sangkap:
(Para sa 2 na tao).
- 200 gr. ng sariwang malawak na beans (mga 20 pods).
- 50 gr. ng Iberian ham sa mga taco.
- 1/2 chives.
- 1 sibuyas na bawang.
- 1 kutsarang harina.
- Isang splash ng puting alak.
- 3 kutsarang langis ng oliba.
Paghahanda ng malawak na beans na may Iberian ham:
Ang unang hakbang ay paghihimok ng beans at itapon ang mga pod. Kung nais naming makakuha ng isang mas pinong ulam sa pagkakayari, maaari nating alisan ng balat ang mga beans habang inaalis namin ang mga ito mula sa mga butil. Ito ay isang mas matrabaho ngunit opsyonal na trabaho, karamihan sila ay karaniwang luto ng kanilang balat.
Balatan ang bawang at chives at i-chop ang mga ito nang napakinis. Puputulan din namin ang ham sa cubes o cubes, kung hindi namin nakuha sa hiwa na iyon.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali sa mababang init at idagdag ang tinadtad na bawang at chives. Nagluluto kami hanggang sa maihalo ang chives, iyon ay, hanggang sa maging malambot at transparent ito.
Idagdag ang mga nakabalot na beans na may kalahating baso ng tubig at isang splash ng puting alak. Hinayaan namin ang pagluluto hanggang sa lumambot ang beans.
Idagdag ang mga bloke ng ham at pukawin ng ilang minuto upang mailabas ang lasa nito. Gagawin namin nang walang asin para sa ulam na ito, ngunit maaari din tayong magdagdag ng kaunti sa panlasa, kahit na maingat dahil ang ham ay maraming asin.
Kung nakita natin na ang kawali ay naubusan ng sabaw, magdagdag kami ng kaunti pang tubig. Pagkatapos, iwisik ang isang kutsarang harina na naipamahagi nang mabuti sa itaas at patuloy kaming nagtatanggal hanggang sa matunaw ito.