มะเขือยาวกลับมาบ้านเรื่อยๆ และจะมีวิธีใดที่จะใช้ประโยชน์จากพวกมันได้ดีไปกว่าการหันมาใช้ คาโปนาต้าซิซิลี? สูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีความคล้ายคลึงกันมาก สราตูยของเรา และราตาตูยซึ่งมีมะเขือยาวเป็นตัวเอก
สูตรนี้เป็นสูตรระเบิดของ รสชาติหวานอมเปรี้ยวแบบเมดิเตอร์เรเนียน. นอกจากมะเขือยาวแล้ว คื่นฉ่าย มะเขือเทศ มะกอก และเคเปอร์ยังถูกนำมาใช้ในการเตรียม แม้ว่าเราจะเลิกใช้อย่างหลังเพราะมันไม่ประสบความสำเร็จมากนักในหมู่พวกเราที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ
Silician caponata เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง แต่ก็เป็นเลิศเช่นกัน ร่วมกับเนื้อสัตว์ ปลา และพืชตระกูลถั่ว. เสิร์ฟพร้อมกับถั่วชิกพีหรือเนื้อปลาค็อด แล้วคุณจะมีอาหารที่สมบูรณ์มากที่จะเติมพลังให้คุณได้ดีในระหว่างสัปดาห์
ส่วนผสมสำหรับ 3
- 500ก. ของมะเขือยาว
- 1 คื่นฉ่าย
- Cebolla 1
- 1 กานพลูของกระเทียม
- 500 ก. มะเขือเทศสุก
- 100 กรัม. มะกอกเขียวหลุม
- 6 ก. ของน้ำตาล
- 7 มล. น้ำส้มสายชูสีขาว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- Sal
- พริกไทยดำ
ทีละขั้นตอน
- ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋า 2-3 ซม. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระชอนแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม
- ขณะล้างให้เตรียมผักที่เหลือ: สับก้านคื่นฉ่าย หัวหอมและกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ล้างมะเขือยาว ใต้น้ำเย็น สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษดูดซับ
- จากนั้นตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะและ ผัดมะเขือยาว เป็นเวลา 8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- แล้วก็ เพิ่มคื่นฉ่ายและหัวหอม ลงในหม้อปรุงอาหารแล้วผัดต่อ
- ตอนนี้เพิ่มกระเทียมสับ และก่อนที่มันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- สับมะกอก และเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสด เสร็จแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที
- พักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ Caponata ซิซิลีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับวันถัดไป