วันที่ 11 พฤศจิกายนคือวันซานมาร์ติน และในกาลิเซียมีการเฉลิมฉลอง Magosto ซึ่งเป็นเทศกาลที่มีต้นกำเนิดทางโลกซึ่งมีการชิมผลิตภัณฑ์ในฤดูใบไม้ร่วง ประเพณีที่มีอย่างนี้ เค้กเกาลัด เป็นของหวานระดับดาว อันที่จริงมันได้ชื่อ San Martiño.
แล้วเค้กอันนี้เป็นยังไงบ้างคะ? มันคือ เค้กเนื้อแน่นแต่ฟู ด้วยรสชาติเกาลัดที่เข้มข้น สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยน้ำซุปข้นที่ทำจากเกาลัดปรุงสุกซึ่งต้องบอกว่าเป็นส่วนที่ลำบากที่สุดของสูตร และคุณต้องใช้มันอย่างระมัดระวังและอดทนเมื่อปอกเปลือกเกาลัดเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้หรือหมดหวัง เอาล่ะคุ้ม!
เป็นเค้กที่ดีในการแบ่งปันและ เพลิดเพลินกับกาแฟหนึ่งแก้ว ด้วยปริมาณที่เราเสนอ คุณมีเพียงพอสำหรับเค้กชิ้นใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 เซนติเมตร ซึ่งเท่ากับ 10-12 ส่วน ดังที่เห็นในภาพ เราทำให้มีขนาดเล็กกว่า 15-16 เซนติเมตร โดยใช้ 3/4 ของปริมาณที่ระบุ ลองมัน! ถือเป็นของหวานที่ดีสำหรับฤดูใบไม้ร่วงนี้หลังจากนี้ เช่น ก คาโปนาต้าซิซิลี.
Ingredientes
- 250ก. เกาลัด (สุกและปอกเปลือก) ด้วยปริมาณ 400 ก. เกาลัดควรจะเพียงพอสำหรับคุณ
- 200 มล. นมสด
- 150 ก. อัลมอนด์บด
- 4 ไข่ล
- 200 ก. ของน้ำตาล
- 180 ก. ของเนย
- 100 กรัม. แป้งขนม
- 8 ก. ยีสต์เคมี
- 50 กรัม. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง
- ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
ทีละขั้นตอน
- ทำให้น้อย ศาล เกาลัดแต่ละอันตามแนวขวาง (ส่วนที่แหลม) แล้วลวกในหม้อเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อเสร็จแล้วให้ปิดไฟแล้วนำเกาลัดออกจากน้ำเป็นชุดเพื่อปอกเปลือก มันซับซ้อน ปอกเปลือกเกาลัด ถ้าไม่ร้อนหรือเป็นไปไม่ได้ก็ควรแช่ไว้ในน้ำจนกว่าจะถึงเวลาปอกเปลือกจะดีกว่า ตอนนี้ก็อย่าวิตกกังวลเกินไป ระวังนิ้วของคุณไว้!
- เกาลัดปอกเปลือก วาง 250 กรัม ของเหล่านี้ลดลงครึ่งหนึ่ง ในกระทะพร้อมนม และปรุงเป็นเวลา 8 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- แล้ว บดส่วนผสม จนกว่าคุณจะได้ครีมเนื้อเนียนและพักในภาชนะอื่นเพื่อให้เย็น เนื้อสัมผัสที่คุณควรได้รับนั้นคล้ายคลึงกับเนื้อครีมถั่วหรือถั่วทั่วไป ครีมที่สามารถทาได้ถ้าคุณต้องการ
- แล้วก็ ละลายเนย ในไมโครเวฟไม่กี่วินาทีเพื่อให้ได้เนื้อครีม
- แยกไข่แดง ของไข่ขาวและเก็บไว้ในตู้เย็น
- ใส่ไข่แดงลงไป 170 กรัม น้ำตาลและเนยในชาม ขนาดใหญ่และตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน
- แล้วก็ เพิ่มครีมเกาลัด และตีอีกครั้งสักครู่จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันอย่างสมบูรณ์
- เปิดเตาอบที่180ºC และอัดจาระบีแม่พิมพ์แบบถอดได้ หากฐานไม่ใช่เซรามิกเหมือนของฉัน ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้คุณสามารถแกะเค้กเกาลัดออกได้ง่ายขึ้น
- ขณะอุ่นอยู่ในชามใบใหญ่ ผสมอัลมอนด์บดแป้งและยีสต์
- เพิ่มครีม เตรียมแล้วผสมอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากันดี ไม้พายก็เพียงพอที่จะทำมัน
- ตอนนี้ นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น ใส่น้ำตาลที่เหลือและผสมให้เข้ากันจนไม่หล่นเมื่อคุณวางชามกลับหัว
- เมื่อเสร็จแล้วให้เติมส่วนผสมลงในส่วนผสมเป็น XNUMX ชุดด้วย การเคลื่อนไหวของ envolvent เพื่อให้ได้แป้งมวลเบา
- แล้วก็ เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ และแตะเบาๆ เพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- เมื่อทำเสร็จแล้ว อบ 40-45 นาที หรือจนเซ็ตตัวเมื่อสอดด้วยไม้จิ้มฟัน
- จากนั้นนำออกจากเตาและ ปล่อยให้อารมณ์ 10 minutos
- จากนั้นแกะออกมาแล้วพักให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง. หากทำให้ร้อนเค้กจะดูดซับน้ำตาล
- เพลิดเพลินกับเค้กเกาลัดในวันเซนต์มาร์ตินหรือวันอื่น ๆ ในฤดูใบไม้ร่วง และถ้าคุณต้องการเป็นส่วนหนึ่งของเค้กแบบดั้งเดิม เขียนด้วยช็อคโกแลตเกี่ยวกับ “San Martiño” นี้