บ่อยครั้งเมื่อเราเลือกที่จะรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสิ่งแรกที่เรานึกถึงคือการกำจัดน้ำตาลและแทนที่ด้วยสารให้ความหวาน
ตกลงตอนนี้ หากปริมาณน้ำตาลที่เรารับประทานมีมากและเราแทนที่ด้วยสารให้ความหวานในปริมาณที่เท่ากันเราก็จะไม่ทำประโยชน์ใด ๆ ด้วยตัวเองเช่นกัน เราอาจไม่เพิ่มอินซูลินมากขนาดนั้น แต่สิ่งที่เรากำลังทำคือการหลอกให้สมองของเราคิดว่าเรายังคงบริโภคน้ำตาลอยู่ซึ่งเป็นสาเหตุของการเสพติดของหวาน สมองของเราสังเกตเห็นว่าการหลอกลวงนี้และท้ายที่สุดเราก็รับน้ำตาลอีกครั้ง ในระดับที่มากขึ้นหรือน้อยลง วิธีแก้ปัญหาอยู่ที่การลดการบริโภคเพื่อกำจัดการเสพติดน้ำตาลและด้วยเหตุนี้เราสามารถช่วยตัวเองได้ด้วยสารให้ความหวานหรือสารให้ความหวาน
เราต้องคำนึงถึงสิ่งที่สำคัญมากไม่ว่าเราจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไรก็ตามมันคือการเสพติดรสหวาน เราต้องหยุดการเสพติดนี้และเพื่อที่เราจะได้กลับไปใช้สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพหรือปลอดภัยกว่าโดยที่พวกมันไม่ได้ก่อให้เกิดการเสพติดอย่างรุนแรง
ข้อดีของการลดการบริโภครสหวานก็คือ ต่อมรับรสของเราจะได้รับรสชาติอื่น ๆ อีกมากมาย (รวมถึงรสหวานของอาหารหลายชนิดที่ซ่อนอยู่เมื่อเราคุ้นเคยกับการบริโภคน้ำตาล) และเรา เราจะสามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้มากขึ้นในเวลาเดียวกันกับที่เราดูแลสุขภาพของเรา
สารให้ความหวานเทียม
คำถามมักเกิดขึ้นว่าสารให้ความหวานทั้งหมดไม่ดีหรือบางอย่างมากกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ชัดเจนคือการโต้เถียงรอบตัวพวกเขาและพวกเขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ตอนนี้ ... พวกเขาคืออะไร?
แอสปาร์แตม [E-951]
นับตั้งแต่มีการค้นพบในทศวรรษที่ 60 นับเป็นสารให้ความหวานที่มีการศึกษามากที่สุดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามการบริโภคอาจทำให้เกิดโรคในลำไส้ได้
ซูคราโลส [E-955]
ได้มาจากน้ำตาลซึ่งอาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีการค้ามากที่สุดภายใต้สโลแกนที่ว่ารสชาติคล้ายกับรสนี้มาก ความจริงก็คือมันหวานกว่าน้ำตาลมาก
มันถูกค้นพบในทศวรรษที่ 70 โดยไม่ได้ตั้งใจในขณะที่จัดการกับส่วนประกอบที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาล แต่ถูกใช้เป็นยาฆ่าแมลงเขาตระหนักถึงความหวานของผลิตภัณฑ์นี้
Lซูคราโลสไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดอย่างไรก็ตามซูคราโลสไม่ค่อยบริสุทธิ์ แต่ผสมกับผลิตภัณฑ์เช่นมอลโตเดร็กซิน [E-1400). ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยสร้างผิวสัมผัสที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ของซูคราโลส Maltodrextin ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและตอบสนองต่ออินซูลินสูงมาก ดังนั้นนี่จะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่พูดถึงความเป็นพิษที่มีต่อร่างกายและสามารถทำลายดีเอ็นเอได้
หากคุณยังต้องการบริโภคซูคราโลสในบางครั้งให้เป็นของเหลวหรือบริสุทธิ์และในปริมาณที่น้อย
อะซีซัลเฟม เค [E-950]
เป็นสารให้ความหวานทั่วไปสำหรับลูกเจี๊ยบขนมหวานและอาหารแปรรูปโดยทั่วไป มีการโต้เถียงกันมากมายเพราะเราไม่รู้แน่ชัดว่ามันส่งผลอย่างไรต่อร่างกายของเรา
สารให้ความหวานเหล่านี้ส่วนใหญ่มีผลต่อลำไส้และเรารู้อยู่แล้วว่าสุขภาพของเราขึ้นอยู่กับสุขภาพของลำไส้ของเราในระดับมาก
คุณอาจสนใจ:
- การรักษาลำไส้ของเราให้แข็งแรงเป็นการปกป้องสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดของเรา
- ให้ร่างกายของเราขับสารพิษให้มีสุขภาพดี
- แป้งทนคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?
สารให้ความหวานจากธรรมชาติ
เมื่อเราพูดถึง "สารให้ความหวานจากธรรมชาติ" เราหมายถึงแนวคิดของผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชโดยตรงไม่ใช่จากสารประกอบในห้องปฏิบัติการ ควรระบุเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาจากธรรมชาติแม้ว่าจะมีการแก้ไขในภายหลังก็ตาม
หญ้าหวาน [E-960]
หนึ่งในสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีชื่อเสียงที่สุด มาจากพืชที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ส่วนที่หวานที่สุดของหญ้าหวานคือสารประกอบ REB-A นั่นเอง หวานกว่ามากเมื่อเทียบกับน้ำตาลดังนั้นปริมาณที่ต้องการในการให้ความหวานจึงน้อยมาก
รสชาติของหญ้าหวานแตกต่างจากความหวานที่เราคุ้นเคยและยังยากที่จะเปลี่ยนแปลง
หญ้าหวาน มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
ตกลงตอนนี้ ในบางกรณีที่หายากอาจทำให้เกิดปัญหาภาวะน้ำตาลในเลือดเช่นหัวใจเต้นเร็วหรือเวียนศีรษะ
เมื่อบริโภคหญ้าหวานคุณต้องใส่ใจ ที่ไม่ผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น maltodextrin (ซึ่งเราได้พูดถึงข้างต้น) หรือ dextrose (ซึ่งไม่มีอะไรนอกจากน้ำตาล)
ถ้าผสมกับ erythritol ก็ไม่เป็นปัญหา
อินนูลิน
มันเป็น ส่วนประกอบของผักบางชนิดเช่นหัวหอมหรือชิโครี มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อลำไส้ของเรา เนื่องจากมันหมักในลำไส้ของเราจึงเป็นพรีไบโอติก
เพื่อบริโภคมัน ในปริมาณปานกลางเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดแก๊สหรือท้องเสียด้วยการบริโภคมากเกินไป
ผลไม้พระ
อาจจะเป็นที่รู้จักน้อยที่สุด สารให้ความหวานนี้ เป็นการยากที่จะพบว่ามันบริสุทธิ์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยง ในปัจจุบันเป็นสินค้าที่มีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากมีความแปลกใหม่ ของเขา รสชาติคล้ายกับน้ำตาลมากและไม่ก่อให้เกิดปัญหาการดื้อต่ออินซูลิน ถ้ามันบริสุทธิ์
น้ำตาลแอลกอฮอล์
สิ่งเหล่านี้เป็นสารให้ความหวานที่มาจากน้ำตาลไม่ใช่แอลกอฮอล์แม้จะมีชื่อก็ตาม แน่นอนคุณเคยเห็นพวกเขาในผลิตภัณฑ์เช่นหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาล
ไซลิตัน [E-967]
เป็นส่วนประกอบที่มีอยู่มากในหมากฝรั่งซึ่งก็คือก ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับช่องปากของเราโดยการให้อาหารแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่เรามีอยู่และป้องกันแบคทีเรียที่ไม่ดี
ใช่ มันมีผลเล็กน้อยต่อร่างกายของเราในแง่ของการดูดซึมน้ำตาล แม้ว่าจะไม่สามารถเทียบได้กับน้ำตาล แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตผลกระทบนี้เนื่องจากอาจเป็นปัญหาสำหรับบางคน
สารนี้ เป็นพิษอย่างมากต่อสุนัขและสัตว์เลี้ยงอื่น ๆดังนั้นโปรดระวังพวกเขาอาจนำหมากฝรั่งหรือผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
เอริ ธ ริทอล [E-968]
มาจากผลไม้หลายชนิดและมีความหวานเกือบเทียบเท่ากับน้ำตาล
ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ก็คือ มันถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและถูกขับออกทางปัสสาวะซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบต่ออินซูลินหรือกลูโคส นี่เป็นสาเหตุที่ไม่ก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เนื่องจากไปไม่ถึงลำไส้ใหญ่
เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรต่อความร้อนจึงสามารถใช้งานในครัวได้อย่างไม่มีปัญหา
มัลทิทอล [E-965]
อาจทำให้เกิด ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้จำนวนมากถูกดูดซึมในลำไส้และมีผลต่อการต้านน้ำตาลกลูโคสและอินซูลิน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงจะดีที่สุด
แมนนิทอล [E-421]
ไม่ได้แสดงถึงปัญหาใหญ่เนื่องจากไม่เพิ่มน้ำตาลหรือความต้านทานต่ออินซูลิน นอกจากนี้ยังไม่ส่งผลเสียต่อลำไส้ของเราอีกด้วย
ซอร์บิทอล [E-420]
เช่นเดียวกับ Maltitol อาจทำให้เกิดหลาย ๆ ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ถูกดูดซึมในลำไส้และมีผลต่อน้ำตาลกลูโคสและความต้านทานต่ออินซูลิน ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงจะดีที่สุด
คุณอาจสงสัยว่า: แล้วผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น: น้ำผึ้ง, น้ำตาลทรายแดง, พานา, น้ำตาลมะพร้าว, ฟรุกโตส ฯลฯ ... ?
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำหน้าที่ในร่างกายของเราเช่นเดียวกับน้ำตาลดังนั้นหากเราต้องการกำจัดน้ำตาลก็ไม่ใช่ทางเลือก อย่างไรก็ตามภายในตัวเลือกเหล่านี้มักมีบางสิ่งที่ก่อให้เกิดสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคือน้ำผึ้ง แน่นอนว่าเป็นน้ำผึ้งแท้
แล้ว ... อะไรคือตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเปลี่ยนน้ำตาล?
ในบรรดาสารทั้งหมดที่เราได้เห็นตลอดทั้งบทความสารที่แสดงให้เห็นว่าดีต่อร่างกายของเราและมีความหลากหลายมากกว่าสำหรับความต้องการในแต่ละวัน ได้แก่ หญ้าหวานและอีริทริทอล