คีชเป็นเค้กรสเผ็ด ด้วยฐานของแป้งชอร์ตครัสและไส้ด้วยไข่และครีมที่ปรุงในเตาอบจนเซ็ตตัว อาหารฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่ยอมรับได้หลากหลายรูปแบบ และในปัจจุบันนี้เราทำแบบง่ายๆ : คีชด่วนกับลูกแพร์และชีสแพะ
เมื่อไม่ต้องการทำให้ยุ่งยากหรือต้องการนำสูตรมาวางบนโต๊ะในเวลาอันสั้น แหล่งข้อมูลที่ดีคือการเดิมพันกับมวลชนเชิงพาณิชย์ เหมาะที่จะใช้แป้งชอร์ตครัสเชิงพาณิชย์ แต่คุณยังสามารถใช้ ขนมพัฟ, สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ หากเวลาไม่สำคัญและอยากทำแป้งเอง สามารถดูวิธีทำได้ในสูตรของ คีชปลาแซลมอน ที่เราเตรียมทำเวลา
ส่วนการกรอกนั้นการจัดเตรียมจะไม่บอกอะไรคุณเลย 10 นาทีที่ขนมพัฟจะต้องปรุงสุกในเตาอบล่วงหน้าก็เพียงพอที่จะเตรียม สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟและผสมส่วนผสมบางอย่าง เราควรจะเริ่มเลย?
Ingredientes
- ขนมพัฟ 1 ชิ้น
- ลูกแพร์สุกสุก 2 ผล ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1,5 ซม. x 1,5 ซม.)
- มันฝรั่ง 1 ลูก ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1,5 ซม. x 1,5 ซม.)
- ชีสนมแพะหั่นเต๋า 80 กรัม
- ไข่ขาวสำหรับทา 1 ฟอง
- ไข่ 4
- ครีมเหลว 70 กรัม
- เกลือและพริกไทย
- ถั่วสนหนึ่งกำมือ
ทีละขั้นตอน
- รีดแป้งพัฟออก แล้ววางลงบนแม่พิมพ์ (ถอดได้หากต้องการเสิร์ฟบนจานหรือจาน) วางฐานและผนังให้เรียบแล้วเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นใช้ส้อมจิ้มด้านล่าง วางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน และผักแห้งไว้ด้านบน อบที่ 190ºC ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระดาษและผักออกแล้วอบต่ออีก 4 นาที เสร็จแล้วนำออกมาพักไว้ให้อุ่นขณะเตรียมไส้
- เตรียมไส้ วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าบนจาน ห่อด้วยพลาสติกและ นำไปเข้าไมโครเวฟ ปรุงด้วยกำลังเต็มที่ประมาณ 4 นาทีจนนุ่ม
- ในทางกลับกันในชาม ผสมไข่ ด้วยครีมเหลวและเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- เมื่อเตรียมไส้ครบทุกส่วนแล้ว แปรงรองพื้นแป้งพัฟ ด้วยไข่ขาวเพื่อไม่ให้ไส้เปียก
- แล้ว แจกลูกเต๋ามันฝรั่ง, ชีสและลูกแพร์ในแม่พิมพ์
- ให้เสร็จ เทส่วนผสมไข่ และครีม จากนั้นขยับแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้แทรกซึมระหว่างลูกเต๋าได้ดี ก่อนโรยถั่วไพน์ด้านบน
- นำเข้าเตาอบและ ปรุงเป็นเวลา 35 นาที หรือจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 190ºC โดยขึ้นและลงด้วยความร้อน
- นำออกมาและรอ 10 นาทีเพื่อให้อารมณ์ดีเพื่อกินคีชลูกแพร์และชีสแพะอย่างรวดเร็ว