El tumbet Mallorquín சீமை சுரைக்காய், கத்தரிக்காய், மிளகு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி போன்ற பருவகால தயாரிப்புகளுடன் கோடையில் தயாரிக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய உணவு இது. இந்த கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள் அனைத்தும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒவ்வொன்றாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு இந்த அருமையான உணவை அடைய அடுக்குகின்றன.
இது சொந்தமாக ஒரு நல்ல டிஷ், ஆனால் ஒரு சிறந்த பக்கமாகும் இறைச்சி, மீன் அல்லது முட்டை. நீங்கள் அவற்றை டம்பட்டில் பரிமாறலாம், இதனால் மேசையில் ஒரு முழுமையான தட்டை வழங்கலாம். நீங்கள் ஒரு சைவ உணவை பின்பற்றுகிறீர்களா? பின்னர் நீங்கள் காய்கறி புரதத்துடன் அதை முடிக்கலாம். டோஃபு, டெம்பே அல்லது கடினமான.
பாரம்பரியமாக, நாங்கள் ஏற்கனவே காய்கறிகளை முன்னேற்றியுள்ளோம் அவை ஏராளமான எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன ஆலிவால் ஆனது. இருப்பினும், இந்த உணவில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க விரும்பினால், நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் இரண்டையும் கிரில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கலாம். அதைச் செய்வதற்கான பாரம்பரிய வழிமுறையாக இது இருக்காது, ஆனால் நாளுக்கு நாள் அது சுத்தமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (2 க்கு)
- 2 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
- 1 கத்தரிக்காய்
- 1 நடுத்தர சீமை சுரைக்காய்
- 1 கப் வறுத்த மிளகு கீற்றுகள் (அல்லது 1 சிவப்பு மிளகு)
- தக்காளி சாஸ்
- வறுக்கவும் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- சுவைக்க உப்பு
தக்காளி சாஸுக்கு
- மிகவும் பழுத்த தக்காளி 1 கிலோ
- 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
- ½ பச்சை மணி மிளகு, நறுக்கியது
- 1 டீஸ்பூன் ஆர்கனோ
- 1 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- சால்
- சர்க்கரை (விரும்பினால்)
படிப்படியாக
- தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க வெங்காயத்தை வதக்கவும் மற்றும் மிளகு குறைந்த வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் 20 நிமிடங்கள்.
- போது, தக்காளியைப் பிடுங்கவும் கொதிக்கும் நீரில் அடிவாரத்தில் ஒரு குறுக்குவெட்டு, தலாம் மற்றும் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் பூண்டு இரண்டையும் கேசரோலில் சேர்க்கவும் அதை சமைக்க விடுங்கள் சுமார் 40 நிமிடங்கள். பின்னர், ஆர்கனோ மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, சாஸை கிளறி, அதை நசுக்க வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் (நீங்கள் விரும்பினால்). சாஸை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் உப்பை சரிசெய்யவும். இது மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- தக்காளி செய்யப்படும் போது, துண்டுகளாக வெட்டவும் கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு. இல் Bezzia நாங்கள் ஏற்கனவே வறுத்த சிவப்பு மிளகாயைப் பயன்படுத்தினோம், ஆனால் ஒரு சிவப்பு மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளைப் போலவே தொடரவும்)
- நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வாணலியில் நிறைய எண்ணெய் வைக்கவும் காய்கறிகளை திருப்பங்களில் வறுக்கவும்: உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால் இரண்டு பேன்களைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் காய்கறிகளை உலர்த்தும்போது, அவற்றை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கவும், முடிந்தவரை கொழுப்பை உறிஞ்சவும். அவர்களுக்கு உப்பு.
- மேஜர்கன் டம்பேட்டை சவாரி செய்யுங்கள் அந்த வரிசையில் உருளைக்கிழங்கு, சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், மிளகு, தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றை அடுக்குதல்.
