நமது புவியியலில் உள்ள பல வீடுகளில் வார இறுதியில் அரிசியே பிரதானமாகிறது. இந்த ரெசிபியை நாங்கள் செவ்வாய் கிழமையில் வழங்கினாலும், அதுவும் ஒரு வார இறுதியில் தான் இதை முயற்சித்து தம்ஸ் அப் கொடுத்தோம். அது இதுதான் வறுத்த பூண்டு மற்றும் மாங்க்ஃபிஷுடன் சுட்ட அரிசி இது ஒரு மகிழ்ச்சி.
அரிசி அடுப்பில் முடிவடைகிறது அல்லது அதன் பொருட்களில் வறுத்த பூண்டு அல்லது உருளைக்கிழங்கு அடங்கும் என்ற உண்மையைக் கண்டு பயப்பட வேண்டாம். எல்லாம் வேலை செய்து இந்த அரிசியை வேறு தருகிறது சுவை மற்றும் அமைப்புகளின் நுணுக்கங்கள். அதை முயற்சி செய்ய தைரியம்! உங்களை ஏமாற்றாது!
சாஸ் தேவைப்படும் மற்ற பேலாக்கள் மற்றும் அரிசி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும். இங்கே கூடுதல் வேலை மட்டுமே இருக்கும் பூண்டு தலையை வறுக்கவும். ஆனால் வேறு எந்தத் தயாரிப்பிற்கும் அடுப்பை ஆன் செய்து குளிர்சாதனப்பெட்டியில் முன்பதிவு செய்வதைப் பயன்படுத்தி, அதற்கு முந்தைய நாள் அதைச் செய்யலாம்.
பொருட்கள்
- பூண்டு 1 தலை
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- சால்
- 1 சிவப்பு வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 லீக்ஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 பச்சை மணி மிளகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 சிவப்பு மணி மிளகு, நறுக்கியது
- 2 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/2 டீஸ்பூன் சோரிசோ மிளகு கூழ்
- நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி 1/2 கண்ணாடி
- 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, சிறிய க்யூப்ஸில்
- 1 கப் அரிசி
- 4 கப் மீன் குழம்பு
- 3 உறைந்த மாங்க்ஃபிஷ் வால்கள் (கரைக்கப்பட்ட)
படிப்படியாக
- பூண்டின் தலையை வறுக்கவும். இதை செய்ய, நீங்கள் பூண்டு கிராம்பு உள்ளே பார்க்க முடியும் என்று, தலை மேல் துண்டித்து. பூண்டின் தலையை அலுமினியத் தாளில் வைத்து, அதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். பின் பூண்டை வேகும் போது எண்ணெய் வராமல் இருக்க, சிறிய பொட்டலம் போல் சுற்றி, அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 180 நிமிடங்கள் நடுத்தர உயரத்தில் 30ºC இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் அல்லது நீங்கள் மேலே தொட்டு, அவை ஏற்கனவே மென்மையாக இருப்பதை கவனிக்கும் வரை.
- பூண்டின் தலை வறுத்தவுடன், அதை அவிழ்த்து, சிறிது ஆறவைத்து, சுத்தமான பூண்டு கிராம்புகளை அகற்றி, கீழ் பகுதியில் அழுத்தி, மேலே வரும். நீங்கள் பின்னர் அவற்றைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். இல்லை என்றால் காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு ஆலிவ் ஆயில் போட்டு மூடி ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும்.
- பின்னர் சோஃப்ரிடோ தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்று டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், வெண்டைக்காய், மிளகுத்தூள் சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
- பின்னர் பச்சை பூண்டு சேர்க்கவும் மற்றும் நான்கு அல்லது ஐந்து வறுத்த பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வாணலியில் தக்காளியைச் சேர்க்கவும், சோரிசோ மிளகு கூழ் மற்றும் மிளகுத்தூள். தக்காளி அதன் தண்ணீரை இழக்கும் வகையில் சில நிமிடங்கள் கலந்து சமைக்கவும்.
- பின்னர், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும் மற்றும் 3 கப் கொதிக்கும் மீன் ஸ்டாக் சேர்ப்பதற்கு முன் இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- சீசன், கலந்து மற்றும் ஒரு சில சமைக்க விடவும் நடுத்தர / அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள்.
- பின்னர் நறுக்கப்பட்ட மாங்க்ஃபிஷ் வால்களை வைக்கவும் மற்றும் அரிசி மீது உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் அது காய்ந்திருந்தால் இன்னும் குழம்பு சேர்க்கவும்.
- கேசரோலை அடுப்பில் கொண்டு செல்லவும் மேலும் 10-12 நிமிடங்கள் 250ºC இல் சமைக்கவும். பாருங்கள், அது வறண்டு போவதைக் கண்டால், அலுமினியத் தாளில் அதிக திரவத்தை இழக்காதபடி மேலே வைக்கவும்.
- நேரம் முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து கேசரோலை அகற்றி, வறுத்த பூண்டு மற்றும் மாங்க்ஃபிஷுடன் வேகவைத்த அரிசியை பரிமாறுவதற்கு முன் இரண்டு நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
