மொராக்கோ கலாச்சாரத்தில், இந்த Zaalouk போன்ற உணவுகள் பொதுவாக முக்கிய உணவுகளுக்கு முன் வழங்கப்படுகின்றன. எனவே, இது ஒரு உள்வரும், குறிப்பாக ஒரு நன்கு காரமான தக்காளியுடன் கத்திரிக்காய் துவைக்கவும் இந்த பிரபலமான உணவுக்கு ஏற்றது.
மிகவும் எளிமையானது ஆனால் ஒரு சிறந்த சுவையுடன், தொடுவதற்கு ஒரு பகுதியாக நன்றி மிளகு, சீரகம் மற்றும் குடைமிளகாய், இந்த டிப் பிடா ரொட்டியுடன் சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்படுகிறது. பாஸ்தா, அரிசி, மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றுக்கான துணையாகவும் இது ஒரு அருமையான முன்மொழிவாக எங்களுக்குத் தோன்றுகிறது.
அதைச் செய்வது சிக்கலானதாக இருக்காது, படிப்படியாக எங்கள் கட்டளையிடும் வரிசையில் வெவ்வேறு பொருட்களை சமைக்க போதுமானதாக இருக்கும். நீங்கள் எங்களைப் போன்ற காரமான தொடுதலைச் சேர்க்கலாம் அல்லது இல்லாமல் செய்யலாம். சோதிக்கவும்! உங்கள் வாராந்திர மெனுவை முடிக்க இது ஒரு சிறந்த கூட்டாளியாக மாறும்.
பொருட்கள்
- 1 நடுத்தர கத்தரிக்காய்
- 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
- 4 தக்காளி, உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி 1/3 கப்
- 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு
- சீரகம் 1 தேக்கரண்டி
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1/2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய கெய்ன்
- வோக்கோசு
- 1/4 எலுமிச்சை சாறு
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
படிப்படியாக
- கத்தரிக்காயை உரிக்கவும், அதை பகடை மற்றும் அவற்றின் கசப்பின் ஒரு பகுதியை அகற்ற உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
- பின்னர், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பிளாஸ் மற்றும் சூடு கத்திரிக்காய் வறுக்கவும் பழுப்பு நிறமாக 10 நிமிடங்கள்.
- ஒருமுறை தங்கம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள்.
- பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்: தக்காளி, நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகு, சீரகம், உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் கெய்ன் மிளகு. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க பான் அல்லது கேசரோலை மூடி வைக்கவும்.
- நேரம் வெளிப்படுத்திய பிறகு மற்றும் நன்றாக கலக்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால், காய்கறிகளை இன்னும் கொஞ்சம் பிசைந்து கொள்ளவும்.
- எலுமிச்சை சாற்றில் 1/4 சேர்க்கவும் திரவம் உறிஞ்சப்படும் வரை, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை மூடிமறைக்காமல் சமைக்கவும்.
- பரிமாற, ஜாலூக்கின் மீது ஒரு ஸ்பிளாஸ் எண்ணெயை ஊற்றவும்.