கேப்பர் சாஸ் அல்லது கோனிக்ஸ்பெர்கர் க்ளோப்ஸில் உள்ள மீட்பால்ஸ்

கோனிக்ஸ்பெர்கர் க்ளோப்ஸ் அல்லது அதே என்ன, கேப்பர் சாஸில் மீட்பால்ஸ், பேர்லினில் மிகவும் பிரபலமான உணவு மற்றும் அனைத்து ஜெர்மானியர்களுக்கும் தெரிந்ததே.

இந்த மீட்பால்ஸின் சாஸ் நேர்த்தியானது, அது சாதாரணமானது கிளாசிக் தக்காளி சாஸைப் போல நாங்கள் சாப்பிடப் பழகிவிட்டோம். இது ஒரு வலுவான சுவை கொண்டதாகத் தோன்றினாலும், அது அப்படியல்ல, அண்ணத்தில் மென்மையான மற்றும் வித்தியாசமான சுவையை விட்டு விடுகிறது.

பொருட்கள்:

(4 பேருக்கு).

மீட்பால்ஸிலிருந்து:

• 500 gr. கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி).
• 1 வெங்காயம்.
• 4 நங்கூரம் ஃபில்லெட்டுகள்.
• 100 gr. மேலோட்டமான ரொட்டி.
• 2 முட்டைகள்.
• 50 மில்லி. பால்.
• 2 லிட்டர் இறைச்சி குழம்பு.
• சுவைக்க கெய்ன் மிளகு.
• 2 வளைகுடா இலைகள்.
• மசாலா 3 கிராம்பு.
• நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு 2 தேக்கரண்டி.
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.

சாஸிலிருந்து:

• 100 மில்லி. சமையலுக்கான திரவ கிரீம்.
• 1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்.
• 2 தேக்கரண்டி மாவு.
• 1 எலுமிச்சை
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

கேப்பர் சாஸில் மீட்பால்ஸை தயாரித்தல்:

மேலோடு இல்லாமல், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியாக வெட்டுகிறோம், மற்றும் நாங்கள் அதை பாலுடன் ஊறவைக்கிறோம். வோக்கோசு மற்றும் நங்கூரங்களை இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் அரை வெங்காயத்தை இறுதியாக வெட்டி சிறிது எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கவும்.

ஒரு பெரிய கொள்கலனில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நங்கூரங்கள், வோக்கோசு, வதக்கிய அரை வெங்காயம் மற்றும் முட்டைகள் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அடுத்ததாக மசாலா செய்கிறோம் ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கெய்ன் மிளகு. நாங்கள் ஊறவைத்த ரொட்டியிலிருந்து மீதமுள்ள பாலை வடிகட்டி கொள்கலனில் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் நன்றாக கலக்கிறோம் இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் எங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரமாக்குகிறோம், 3 முதல் 4 செ.மீ வரை இறைச்சி உருண்டைகளை உருவாக்குகிறோம். விட்டம்.

வெங்காயத்தின் மற்ற பாதியை உரிக்கவும் நாங்கள் கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை செருகுவோம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வெங்காயத்துடன் மசாலாவுடன் குழம்பு சேர்க்கிறோம். ஒரு நடுத்தர-குறைந்த வெப்பநிலையில் (அது கொதிக்காது) வெப்பப்படுத்தவும், மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும் நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். மூடி 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அவர்கள் தயாராகும் வரை. நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம், குழம்பு பின்னர் ஒதுக்குகிறோம்.

சாஸ் தயாரிக்க, வெண்ணெயை மற்றொரு வாணலியில் உருக்கி மாவு சேர்க்கிறோம். நாங்கள் மெதுவாகவும் தொடர்ந்து கிளறவும் எனவே அது கீழே ஒட்டவில்லை.

மாவு பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது (மிகவும் இருட்டாக மாறாமல்), கிரீம் மற்றும் இரண்டு அல்லது மூன்று தேக்கரண்டி பங்கு சேர்க்கவும். அதை கொதிக்க விடவும், சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், இன்னும் கொஞ்சம் குழம்பு சேர்க்கவும். சரியான அமைப்பு மிகவும் ரன்னி பெச்சமல் சாஸ் போன்றது. கேப்பர்களைச் சேர்க்கவும், ஒரு எலுமிச்சையின் தோலில் இருந்து அனுபவம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பருவத்தின் ஸ்பிளாஸ்.

சூடான சாஸில் மீட்பால்ஸைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அவை வெப்பமடைந்து சுவைகள் கலக்கின்றன. அவர்களால் முடியும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறவும்.