பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் நமக்கு என்ன ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை அளிக்கின்றன?

தி பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகளில் உள்ள பெரும் செல்வத்தால் முக்கியமாக வகைப்படுத்தப்படும் உணவுகளின் மிகப் பரந்த குழுவைக் கொண்டுள்ளன. அவை சில கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் சரியான குடல் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான சில நார்ச்சத்துகளையும் வழங்குகின்றன.

இந்த கட்டுரையில் பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் நமக்கு வழங்கும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் குறித்து விளக்குகிறோம், மேலும் சமையலறையில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளில் எது அவற்றின் தொடர்புடைய ஊட்டச்சத்து தகவல்களையும் நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம்.

பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பற்றிய அடிப்படை உண்மைகள்

பருப்பு வகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வது நல்ல குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்பது இறைச்சி அல்லது மீன்களுக்கு முன்பு நாம் ஏன் பொதுவாக காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறோம் என்பதை அறிய அடிப்படை தகவல்.

இந்த உணவு பொருட்கள் இரண்டு முக்கிய குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• தி காய்கறிகள்: அதன் உண்ணக்கூடிய பகுதி அதன் பச்சை உறுப்புகள் (இலைகள், தண்டு போன்றவை).
• தி காய்கறிகள்: பருப்பு காய்கறிகளின் பழங்கள் மற்றும் முதிர்ச்சியடையாத பருப்பு வகைகள்.

காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அவற்றின் மூலம் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது அதிக நீர் உள்ளடக்கம்a (80% முதல் 95% வரை இருக்கும்). கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு பொதுவாக வேர்களைத் தவிர மிகக் குறைவு. புரதங்கள் முக்கியமாக பருப்பு வகைகளில் குவிகின்றன.

Es குறைந்த கலோரி மதிப்பு காய்கறிகளை பெரும்பாலான உணவு முறைகள் மற்றும் ஆட்சிகள் மற்றும் இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களுடன் சேர்த்து பரிந்துரைக்கிறார்கள்.

மிகவும் உள்ளன தாது உப்புக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை, இது ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவை வழங்க முற்படும் எந்தவொரு உணவிற்கும் அவற்றை அவசியமாக்குகிறது. இந்த வகை உணவுகளில் உள்ள தாதுக்களில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், அயோடின், இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவை அடங்கும்.

காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பயன்படுத்த அடிப்படை குறிப்புகள்

• காய்கறிகளின் அனைத்து பண்புகளையும் பயன்படுத்த சிறந்த வழி அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுங்கள், சாலட்டில், முடிந்தவரை.
• நுகர்வு பருவகால காய்கறிகள் அவர்கள் பங்களிக்கிறார்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிக செறிவில் உள்ளன y மகன் மலிவானது பாக்கெட்டுக்கு.
• காய்கறிகள் மூலப்பொருட்களை சிறப்பாக பாதுகாக்கும், வெப்பம் அவற்றில் சிலவற்றைக் குறிக்கிறது என்பதால்.
• நீடித்த சமையலைத் தவிர்க்கவும் மற்றும் அதிக வெப்பம்.
• தண்ணீர் கொதிக்கும் போது காய்கறிகளை சமையலில் வைக்கவும், முன்பு அல்ல.
• காய்கறியை உரிக்கும்போது, ​​அதை உட்கொள்வதற்கு முன்பு செய்யுங்கள்.
• அவற்றை முன்னுரிமை சமைக்கவும் ஷெல் மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக.
• La நீராவி மற்றும் நுண்ணலை சமையல் அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உள்ளடக்கத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாக்கின்றன.

நம் உணவில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் சில காய்கறிகள்

• பூண்டு: இது உலகம் முழுவதும் மிகவும் பரவலான தாவரத்தின் விளக்கை. இது அதன் வலுவான சுவையுடனும் அதன் இருதய செயலுக்காகவும் அறியப்படுகிறது. மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் இது பல உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது பச்சையாகவும் உண்ணப்படுகிறது.

• கூனைப்பூ: ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் பல நாடுகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு திஸ்ட்டின் பலனற்ற தன்மை இது. பொதுவாக, கூனைப்பூக்கள் வேகவைத்த, சாஸுடன், பேச்சமல் சாஸுடன் அல்லது வறுக்கப்பட்டு சாப்பிடப்படுகின்றன. அவற்றை பதிவு செய்யப்பட்ட சாப்பிடலாம்.
• சீமை சுரைக்காய்: இது ஒரு வகை கக்கூர்பிட்களின் பழம் மற்றும் முதிர்ச்சியை அடைவதற்கு முன்பு நுகரப்படுகிறது. சீமை சுரைக்காய் பொதுவாக சமைத்த அல்லது வறுத்ததாக சாப்பிட்டாலும், இளம் மாதிரிகள் சாலட்களில் பச்சையாக சாப்பிடலாம். அவை பால் மற்றும் மாவுடன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம், ரொட்டி போடுவது, ஆம்லெட் தயாரிப்பது அல்லது பிற உணவுகளுடன். சீமை சுரைக்காய் டையூரிடிக் மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குடல் செயல்பாட்டின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது.
• கோல்ஸ்: அவற்றை சமைக்க வழிகள் இருப்பதால் பல வகையான முட்டைக்கோசுகள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் மிகவும் செரிமானமாக இருப்பதால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.
• வெங்காயம்: இது உலகின் அனைத்து சமையலறைகளிலும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது ஒரு முக்கியமான டையூரிடிக் மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் இதை பல வழிகளில் தயார் செய்யலாம் (மூல, வறுத்த, வேகவைத்த, முதலியன) மற்றும் இது அனைத்து வகையான சூப்களிலும், குண்டுகளிலும் அவசியம், அல்லது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு அழகுபடுத்தும்.
• கீரை: ஏறக்குறைய அனைத்து வைட்டமின்களையும் அதிக சதவீதத்தில் கொண்ட காய்கறி. அவை வழக்கமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இளம் மாதிரிகள் சாலட்டில் பச்சையாக சாப்பிடலாம். சமீபத்தில் அவை டயட் ஷேக்ஸ் மற்றும் சோர்பெட்டுகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. சமைப்பதன் மூலம் அதன் வைட்டமின் சக்தியின் பெரும்பகுதியை இழக்க நேரிடும், எனவே அவற்றை மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• உருளைக்கிழங்கு: இது உலகில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் நட்சத்திர காய்கறியாகும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. அதை சமைப்பதற்கான வழிகள் எண்ணற்றவை. இந்த கிழங்கில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ளன.

உங்கள் வீட்டில் வேறு எந்த காய்கறிகளை அதிகம் சாப்பிடுகிறீர்கள்? இந்த கட்டுரையில் முன்னர் விவரிக்கப்பட்டவற்றில் எது அல்லது எது உங்கள் வீட்டிலிருந்து காணப்படவில்லை?