நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால் ஒரு சர்க்கரை மாற்று எந்த ஒன்றைத் தேர்வு செய்வது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் நீலக்கத்தாழை சிரப் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் இந்த நீலக்கத்தாழை சிரப் சரியாக என்னவென்று உங்களுக்குச் சொல்வோம், அது எதற்காக, என்ன நன்மைகள் மற்றும் அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நீலக்கத்தாழை சிரப் பொதுவாக தங்கள் நாட்களை இனிமையாக்க விரும்புவோருக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஆபத்து இல்லாமல். தற்போது பல்பொருள் அங்காடிகளில் சர்க்கரைக்கு பல மாற்று வழிகளைக் காண்கிறோம் மேலும் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் அவை சிறந்தவை.
சர்க்கரை அல்லது தேன் போன்ற அதே அலமாரியில், ஸ்டீவியா அல்லது இந்த விஷயத்தில், நீலக்கத்தாழை சிரப் போன்ற பல வகையான இனிப்புகளைக் காண்கிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் இரண்டிலும் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு.
நீலக்கத்தாழை சிரப் என்றால் என்ன?
நீலக்கத்தாழை சிரப் அல்லது சிரப் நீலக்கத்தாழை தேன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதே பெயரில் உள்ள தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு தாவரமாகும், மற்றும் அதன் இலைகளில் இருந்து சாப் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது, இது ஒரு திரவம் மணிக்கணக்கில் கொதித்த பிறகு, மிகவும் உறுதியான நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது ஒரு பழுப்பு சிரப் மற்றும் இனிப்பு சுவை போன்றது.
நீலக்கத்தாழை இருக்கும் இந்த ஆலையிலிருந்து, டெக்கீலா போன்ற புளித்த பானங்களையும் தயாரிக்க முடியும். நீலக்கத்தாழை சாப்பில் இன்யூலின் நிறைந்துள்ளது, அவை பிரக்டோஸால் ஆன கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து, அவை குளுக்கோஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
சிரப் கருமையாக மாறும் போது, இனிமையானது மற்றும் வலுவானது அதன் சுவையாகும், இது கேரமல் நினைவூட்டுகிறது. அதில் உள்ள கிட்டத்தட்ட அனைத்து சர்க்கரையும் பிரக்டோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இந்த சிரப் சர்க்கரையை விட அதிக இனிப்பு திறன் கொண்டது.
நீலக்கத்தாழை சிரப் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
நீலக்கத்தாழை சிரப் தேனைப் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் திரவமானது, வேகமாக கரைந்து நடுநிலை சுவை கொண்டது, இது பல சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது வழக்கமான சர்க்கரைக்கு மாற்றாக, சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள், பேஸ்ட்ரிகள் அல்லது வாழ்நாள் முழுவதும் உங்கள் சமையல் வகைகளை இனிமையாக்க.
நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் தனித்தன்மையைக் கொடுக்கும் என்பதை நாம் மனதில் கொள்ள வேண்டும் நாம் எப்போதும் சர்க்கரையை மாற்ற முடியாது நீலக்கத்தாழை சிரப் ஒரு செய்முறையின், ஆனால் நாம் அதை முயற்சி செய்யலாம்.
நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் சர்க்கரை அளவு
நீலக்கத்தாழை சிரப் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கும், இருப்பினும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரை இல்லை. இதில் அதிகமான குளுக்கோஸ் இல்லாததால் இது நிகழ்கிறது, நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் முக்கியமாக பிரக்டோஸ் உள்ளது, இது சர்க்கரையிலிருந்து வித்தியாசமாக வளர்சிதை மாற்றப்படுகிறது.
இது சர்க்கரையை விட ஆரோக்கியமானது என்றாலும், இந்த நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் அதிகப்படியானதை நாம் வலியுறுத்த வேண்டும் இது யூரிக் அமிலம், ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும்.
நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் பண்புகள்
நீலக்கத்தாழை சிரப்பை இன்று பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணலாம், மேலும் இது ஒரு தயாரிப்பு ஆகும் 99,5% சர்க்கரை, இது அனைத்து ஃபைபர், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை இழந்துள்ளது.
கலவை குறித்து, அது பற்றி இருப்பதைக் காண்கிறோம் 92% பிரக்டோஸ் மற்றும் 8% குளுக்கோஸ். பிரக்டோஸ் நிறைந்திருப்பதால், இது சர்க்கரையைப் போல இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டாது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமான உணவாக அமைகிறது.
நீலக்கத்தாழை சர்க்கரையுடன் ஒத்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நாம் சொல்ல வேண்டியது என்னவென்றால், பிரக்டோஸ் இனிமையானது, எனவே குறைந்த அளவுடன் போதுமான சேமிப்பு கலோரிகளை இனிமையாக்க முடியும்.
இவை நாம் அதிகம் முன்னிலைப்படுத்தும் பண்புகள்:
- இது சர்க்கரையை விட இனிமையானது, எனவே ஒரு செய்முறை அல்லது பிற உணவை இனிமையாக்க குறைவாக தேவைப்படுகிறது.
- சர்க்கரையை விட குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது விரைவான வழியில் எடையைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
- இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
நீலக்கத்தாழை சிரப்பை சர்க்கரையாகப் பயன்படுத்துவதற்கான சமநிலை என்ன?
நாங்கள் முன்னேறி வருகையில், இந்த ருசியான சிரப் சர்க்கரையை விட இனிமையாக்குகிறது, எனவே 100 கிராம் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படும்போது, 75 கிராம் நீலக்கத்தாழை சிரப் தேவைப்படும்.
எனவே நீலக்கத்தாழை சிரப் பயன்படுத்த விரும்பும் எந்த வகை செய்முறைக்கும், நாம் 0,75 ஆல் பெருக்க வேண்டும். அதாவது, கிராம் சர்க்கரை அளவு x 0,75 = தேவையான அளவு நீலக்கத்தாழை சிரப்.
நீலக்கத்தாழை சிரப் ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாக.
இது பொதுவாக பல காரணங்களுக்காக சர்க்கரைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- கிளைசெமிக் குறியீடு நீலக்கத்தாழை சிரப் 20 மட்டுமே, அட்டவணை 70 ஆகும்.
- தேடும் அனைத்து மக்களுக்கும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மெலிதான கீழே.
- பிரக்டோஸ் இன்சுலின் உற்பத்தியைத் தூண்டாது மற்றும் நீலக்கத்தாழை சிரப் என்பது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக பொருத்தமான உணவு.
- அதன் மிகப்பெரிய தீமை பிரக்டோஸின் உயர் மட்டமாகும்.
பிரக்டோஸ் ஒரு சுகாதார பிரச்சினையா?
நீலக்கத்தாழை சிரப்பின் மிகப்பெரிய சிக்கல் என்று நாம் கூறலாம் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், ஆம் இது அதிக அளவு பிரக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது 90% ஆக இருப்பதால். எல்லா பழங்களிலும் பிரக்டோஸ் உள்ளது என்பது உண்மைதான், அது நார்ச்சத்துடன் இருப்பதால் இது ஆரோக்கியமானது, இருப்பினும், இந்த சிரப் அதிக அளவு நார்ச்சத்தை இழந்துவிட்டது, இனி ஆரோக்கியமாக இல்லை.
பிரக்டோஸ் கல்லீரலை அடைவதற்கு முன்பு மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு, கல்லீரலால் கொழுப்பாக மாற்றப்படுகிறது, இது கட்டுப்பாடற்ற முறையில் உட்கொண்டால் எடை அதிகரிக்கும். இது லெப்டினுக்கு சில எதிர்ப்பையும் ஏற்படுத்தும், சாப்பிடுவதை நிறுத்த திருப்தியின் அறிகுறிகளை அனுப்புவதற்கு பொறுப்பான ஹார்மோன்.
பிரக்டோஸின் அதிகப்படியான அளவு தொடர்புடையது உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம், அதிகரித்த இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய். பிரக்டோஸ் சகிப்பின்மை உள்ளவர்களுக்கும் இது பொருத்தமற்றது.
நீலக்கத்தாழை சிரப்பில் கலோரிகள்
நீலக்கத்தாழை சிரப் ஒரு ஒளி தயாரிப்பு அல்ல, அது ஆரோக்கியமானது என்றாலும், அது நம்மை கொழுப்பாக ஆக்குவதில்லை என்று அர்த்தமல்ல, 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு நாம் 305 கலோரிகளைப் பெறுவோம், அதே நேரத்தில் சர்க்கரை நமக்கு 390 கலோரிகளை வழங்கும்.
வித்தியாசம் என்னவென்றால், நீலக்கத்தாழை சிரப் சர்க்கரையை விட இனிமையாக்குகிறது, எனவே எங்கள் சமையல் குறிப்புகளுக்கு குறைவாகவே தேவைப்படும், இதனால் கலோரிகளின் அளவு குறைகிறது.
இறுதியாக, அதை நாம் மனதில் கொள்ள வேண்டும் நீலக்கத்தாழை சிரப் நமக்கு சோடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ ஆகியவற்றை வழங்குகிறதுஆனால் இந்த நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தையும் அனுபவிக்க நீங்கள் அதிக அளவு சாப்பிட வேண்டும்.
கூடுதலாக, அதிக வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் போது சாப், அதன் நொதிகள் மற்றும் பழங்கள் பிரக்டோஸாக மாற்றப்படுகின்றன, மற்றும் நீலக்கத்தாழை அதன் பெரும்பாலான பண்புகளை இழக்கிறது.