பிரான்சிலும் ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதியிலும் உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு அறிமுகப்படுத்தியதற்காக நெப்போலியன் காலங்களில் சுகாதார சேவையின் இன்ஸ்பெக்டர் ஜெனரலாக நியமிக்கப்பட்ட புகழ்பெற்ற மருந்தாளர், வேளாண் விஞ்ஞானி, ஊட்டச்சத்து நிபுணர் அன்டோயின்-அகஸ்டின் பார்மென்டியர் (1737-1813) என்பவருக்கு இந்த பார்மென்டியர் கடன்பட்டுள்ளார். அவரது நினைவாக, பல உணவுகள் பிரஞ்சு காஸ்ட்ரோனமி உருளைக்கிழங்கு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது அவர்களின் பெயர்.
இப்போதெல்லாம் பார்மென்டியருடன் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்ட விரிவாக்கங்களைக் குறிப்பிடுகிறோம். இதில் பூர்த்தி செய்யப்படும் நிபந்தனை உருளைக்கிழங்கு பார்மென்டியர் அற்புதமான சைவ-கிறிஸ்துமஸ் புத்தகத்தில் @ மூலம் நீங்கள் காணக்கூடிய சைவ காளான்கள்சைவ மகிமை. நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்!
நேரம்: 1 ம
சிரமம்: எளிதானது
சேவைகள்: 2
பொருட்கள்
பார்மென்டியருக்கு
- 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 130 மிலி. இனிக்காத சோயா பானம்
- 25 கிராம். ஆலிவ் எண்ணெய்
- சால்
- மிளகு
- ஜாதிக்காய்
காளான்களுக்கு
- 8 காளான்கள்
- 1 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1/4 சிவப்பு வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- வோக்கோசு ஒரு சில ஸ்ப்ரிக்ஸ், நறுக்கியது
- 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வறட்சியான தைம்
- 1 / 4 டீஸ்பூன் உப்பு
- புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை
- 50 மிலி. பீர்
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
படிப்படியாக
- உருளைக்கிழங்கை நன்றாக கழுவவும், அவற்றை உரிக்காமல், அவற்றை ஏராளமான தண்ணீரில் சமைக்கவும் மென்மையான வரை உப்பு கொண்டு.
- சமைத்தவுடன், அவர்கள் நிதானமாக இருக்கட்டும், தோலை அகற்றவும் மற்றும் இருப்பு.
- சூடாக்க ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும் சோயா பானம் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் சுவைக்கவும். அது கொதித்ததும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உருளைக்கிழங்கை துகள்களாக சேர்த்து, ஒரு மென்மையான கிரீம் கிடைக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும். நேரம் சேவை செய்யும் வரை முன்பதிவு செய்யுங்கள்.
- ஒரு நல்ல வறுக்க எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது வெங்காயத்தை வேட்டையாடுங்கள் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் 3-4 நிமிடங்கள் பூண்டு.
- இதற்கிடையில், காளான்களிலிருந்து தண்டு பிரிக்கவும். தொப்பிகளை சுத்தம் செய்யுங்கள் ஒரு சமையலறை காகிதம் மற்றும் வால்களின் சுத்தமான பகுதி; மீதமுள்ளவர்கள் அதை தூக்கி எறியுங்கள்.
- நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கடாயில் காளான்களைச் சேர்க்கவும் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- அந்த நேரத்தை பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் ஒரு கண்ணாடியில் கலக்கவும் பீர் மற்றும் சோயா சாஸ்.
- முந்தைய கலவையை வாணலியில் சேர்க்கவும் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்ஆல்கஹால் ஆவியாகி சாஸ் குறையும் வரை.
- பார்மென்டியரை சூடாக்கவும், அதை இரண்டு தட்டுகளில் ஒரு தளமாக வைத்து மேலே காளான்கள் மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும்.