ரிசோட்டோ இது ஒரு கிரீமி அரிசி, இத்தாலிய பாரம்பரியத்தின் ஒரு உணவாகும், இதில் நாம் ஏராளமான பொருட்களை ஒரு பக்கமாக இணைக்க முடியும். ரிசொட்டோவின் திறவுகோல் பொறுமை; குழம்பு சிறிது சிறிதாக சேர்ப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் ஆகியவற்றைத் தொடும்.
ஒரு நல்ல ரிசொட்டோவைத் தயாரிக்க, அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அடிப்படை; இது வட்டமாகவும், குறுகிய தானியமாகவும், ஸ்டார்ச் நிறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். பொருட்களின் தரம், அதே போல் ஒரு நல்ல வீட்டில் குழம்பு அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. காளான்கள் மற்றும் இறால்கள் அவர்கள் இந்த நேரத்தில் எங்கள் கூட்டாளிகளாக இருந்தார்கள்; ஆனால் நீங்கள் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.
தயாரிப்பு நேரம்: 30 minutos.
சேவை2.
பொருட்கள்
- 170 கிராம் அரிசி
- காய்கறி குழம்பு 700 மில்லி
- 1/2 வெங்காயம்
- 1/2 லீக்
- 1 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின்
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- 200 கிராம் காளான்கள்
- 2 டஜன் இறால்கள்
- 70 கிராம் வெண்ணெய்
- 50 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 கயிறு மிளகு
- மிளகு
- வோக்கோசு
- சால்
விரிவுபடுத்தலுடன்
- நீங்கள் தயார் செய்ய விரும்பினால் ஒரு வீட்டில் காய்கறி குழம்பு, அரை வெங்காயம், ஒரு லீக், 2 கேரட், ஒரு பச்சை மிளகு மற்றும் இரண்டு கைப்பிடி காளான்களை கழுவி நறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஒரு ஜெட் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு லிட்டர் மற்றும் ஒரு அரை தண்ணீர், செலரி ஒரு துண்டு, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் வோக்கோசு ஒரு சில ஸ்ப்ரிக் சேர்க்கவும். இதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 45 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். நேரம் கழித்து, அதை வடிகட்டி, ரிசொட்டோவை தயாரிக்க சூடாக வைக்கவும்.
- காளான்களை தயார் செய்யுங்கள் ரிசொட்டோவுக்கு. அழுக்கை அகற்றி, அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து அவற்றை பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு முழு பூண்டு ஒரு தூறல் வைத்து, அதை சூடாக்கவும். பூண்டு நிறம் பெற்றதும், காளான்கள், பருவம் சேர்த்து, சிறிது நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, காளான்கள் முடியும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கி, காளான்களை ஒதுக்குங்கள்.
- தயார் இறால் வால்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு தூறல், பூண்டு ஒரு கிராம்பு மற்றும் ஒரு கயிறு மிளகு சேர்த்து வதக்கவும். முன்பதிவு.
- வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். லீக்கால் அடுத்ததைச் செய்யுங்கள் (8 செ.மீ துண்டுடன். போதுமானதாக இருக்கும்). குறைந்த வாணலியில் 45 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் வைக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது வெங்காயம் மற்றும் லீக் சேர்க்கவும் 15-20 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- கேசரோலில் அரிசியைச் சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். கீழே சேர்க்கவும் a வெள்ளை ஒயின் கண்ணாடி அது கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆவியாகட்டும். ஒதுக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் இறால் சேர்க்கவும்.
- நான்காவது குழம்பு இரண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் குழம்பு பெரும்பாலானவை ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். எனவே, மேலும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சேர்க்கவும். அரிசி காய்வதற்கு முன் குழம்பு சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் முதல் வாணலியைச் சேர்த்த 16 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசியை ருசிக்கவும். அது முடியும் வரை சமைக்கவும்.
- அது இருக்கும்போது, வெண்ணெய் சேர்க்கவும் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் கடைசியாக ஒரு முறை அரிசியை கிளறவும்.
