அது மறுக்க முடியாதது காய்கறிகளை சாப்பிடுவது மிகவும் நன்மை பயக்கும் நம் ஆரோக்கியத்திற்கு அவை அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அவற்றின் குறைந்த கலோரி மதிப்பு காரணமாக. இருப்பினும், சில நேரங்களில் எது சிறந்த காய்கறிகள், அவற்றை எவ்வாறு உட்கொள்வது அல்லது அவை பங்களிக்கக்கூடிய எல்லாவற்றையும் பற்றி எங்களுக்குத் தெரியவில்லை, எனவே இது நாம் ஆராய வேண்டிய ஒரு தலைப்பு.
கோடைக்குப் பிறகு நீங்கள் நினைத்திருந்தால் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்குத் திரும்புங்கள், காய்கறிகள் ஒவ்வொரு நாளும் உங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும். காய்கறிகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமான மற்றும் பொருத்தமான உடலைக் கொண்டிருப்பதற்கான சிறந்த கூட்டாளியாகும், இருப்பினும் அவை நமக்கு வழங்கக்கூடியவற்றைப் பற்றி போதுமான அறிவைக் கொண்டிருப்பது எப்போதும் நல்லது.
காய்கறிகளின் நன்மைகள்
காய்கறிகள் பல குறிப்பிட்ட வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை நமக்கு வழங்குகின்றன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்களை நம் உடலுக்கு வழங்குவதற்கு அவை குறிப்பாக நன்மை பயக்கும், ஆனால் புரதங்கள் அல்லது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போன்றவற்றைச் சேர்க்க நாம் ஒரு சீரான உணவை உண்ண வேண்டும். அவை வழங்குகின்றன நிறைய நீர் மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம், இது நல்ல குடல் போக்குவரத்து மற்றும் குறைந்த நீண்ட கால திரவம் வைத்திருத்தல் என மொழிபெயர்க்கிறது. மறுபுறம், அவற்றில் பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை நம்மை இளமையாக வைத்திருக்கவும், நரம்பு மற்றும் இருதய அமைப்புகளில் உள்ள சிக்கல்களைத் தவிர்க்கவும் நல்லது.
இருப்பினும், நாம் காய்கறிகளை பலவகைகளில் உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வழியில் நாம் வேறுபட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்குவோம். சார்ட் போன்ற இலை காய்கறிகளும், காலிஃபிளவர் போன்ற பூ காய்கறிகளும், லீக்ஸ் போன்ற தண்டு காய்கறிகளும் அல்லது வெங்காயம் போன்ற பல்பு காய்கறிகளும் வெவ்வேறு வகைகளில் உள்ளன. அவை அனைத்திலும் நாம் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைக் காண்கிறோம், ஆனால் சந்தேகமின்றி அவை வெவ்வேறு விஷயங்களை வழங்குகின்றன. அதன் நிறத்தையும் நாம் பார்க்க வேண்டும் வெவ்வேறு வண்ணங்கள் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களுடன் தொடர்புடையவை அதிக நிறம், பொதுவாக அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, ஆரஞ்சு கரோட்டினாய்டுகளுடன் தொடர்புடையது, பெட்டாலைனுடன் சிவப்பு மற்றும் அந்தோசயினினுடன் ஊதா.
காய்கறிகளை நன்றாகத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பொதுவாக, காய்கறிகளைச் சாப்பிடும்போது மாறுபடுவது நல்லது, அவற்றில் நம்மால் முடிந்த அளவு மற்றும் வகைகளை உண்ணலாம். எனினும், உள்ளன சில அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, காலே மிகவும் நாகரீகமாக மாறிவிட்டது, ஏனெனில் இது அதிக அளவு வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. ப்ரோக்கோலியிலும் இது நிகழ்கிறது, இது இந்த வைட்டமின்கள் அல்லது கீரையுடன் உள்ளது, இது மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தையும் வழங்குகிறது. சந்தேகம் இருக்கும்போது, நாங்கள் எப்போதும் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும், கேரட், கத்தரிக்காய் அல்லது வெங்காயம் போன்ற நிறத்தில் மாறுபடும் சிலவற்றையும் சேர்க்க வேண்டும்.
காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
காய்கறிகளையும் சாப்பிடுங்கள் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது ஒரு விஷயம், ஏனென்றால் பல சந்தர்ப்பங்களில் அவர்களுக்கு சாதகமாக இல்லாத உணவுகளை நாங்கள் செய்கிறோம். குழந்தைகள் போன்ற காய்கறிகளை சாப்பிடுவதில் சிரமப்படுபவர்களுக்கு சுவையாக இருக்கும் அவற்றை முன்வைக்க பல வழிகள் உள்ளன. மறுபுறம், அவற்றை சமைக்கும் முறை முக்கியமானது, ஏனென்றால் சில வகையான சமையல்களுடன் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.
காய்கறிகளை சுவையாக இருக்க நாம் சமைக்க வேண்டும். விளக்கக்காட்சியில் நாம் அவற்றை ப்யூரிஸ், கிரீம்கள் அல்லது சாஸாக மாற்றலாம். ஒரு ஆம்லெட்டின் நடுவில், சுவை நன்றாக மறைக்கப்படும் என்பதால். அவற்றைச் செய்வதற்கான மற்றொரு வழி கிராடின்களுடன் உள்ளது, இருப்பினும் இந்த விருப்பம் மிகவும் கலோரி ஆகும். முடியும் அதில் சில சுவாரஸ்யமான மேல்புறங்களைச் சேர்க்கவும் தேன், எலுமிச்சை அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவை.
மறுபுறம், அவற்றை சமைக்க எங்களுக்கு வழி இருக்கிறது. தி நீராவி சமையல் எப்போதும் சிறந்த வழி காய்கறிகளை சமைக்க, அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக பராமரிக்கிறது. காய்கறிகளை வறுத்தெடுப்பது மற்றொரு நல்ல யோசனையாகும், ஏனென்றால் வெப்பத்தின் வெளிப்பாடு குறுகிய காலத்திற்கு பராமரிக்கப்படுகிறது, இதனால் ஊட்டச்சத்துக்களின் அழிவு குறைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் அல்லது வறுக்கவும் எப்போதும் மோசமான விருப்பங்கள். முதல் வழக்கில் காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் வெப்பத்தில் வைத்திருப்பதால், இரண்டாவதாக அதிக கலோரிகள் சேர்க்கப்படுவதால். சாலட்டில் அவற்றை பச்சையாக உட்கொள்வதும் மிகச் சிறந்த வழி.