கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை எளிதான முறையில் தயாரிப்பது எப்படி

கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் இது ஒரு வகை அழகுபடுத்தலாகும், இது சீஸ்கள் போன்ற பல வகையான உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஒரு நேர்த்தியான ஆடு பாலாடைக்கட்டி யார் முயற்சி செய்யவில்லை?. நீங்கள் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், இனி காத்திருக்க வேண்டாம், இது ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி.

இந்த செய்முறையில் நான் ஒரு நுட்பத்தை விளக்குகிறேன் கேரமலைசேஷன் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துங்கள், எனவே இந்த அழகுபடுத்தலை எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயார் செய்ய முடியும், ஏனெனில் இதை உருவாக்கும் பாரம்பரிய வழி நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.

பொருட்கள்:

• 1 கிலோ. வெங்காயம்.
• ஆலிவ் எண்ணெயின் 1 கோடு.
• 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா.
• 1 சிட்டிகை உப்பு
• பால்சாமிக் வினிகரின் 1 ஸ்கர்ட் (விரும்பினால்).
• 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை / பழுப்பு சர்க்கரை (விரும்பினால்).

கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் தயாரித்தல்:

பாரம்பரிய முறையில் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை தயாரிக்க, வெங்காயத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும், பொறுமையாக, அது தானாகவே கேரமல் செய்யக் காத்திருக்க வேண்டும். இந்த கேரமலைசேஷன் செயல்முறை சுற்றி வருகிறது ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணிநேரம்.

ஆனால் நாம் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதைச் சமைக்க ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம், அது செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது, அது நம்மிடம் இருக்கும். 30 நிமிடங்களில் தயார்.

நாம் முதலில் செய்வோம் ஜூலியன் வெங்காயம் (உடன்). இது மிகவும் பொதுவான வெட்டு, இது ஒரு ஜாம் போல இருக்க வேண்டுமென்றால், வெங்காயத்தை புருனோயிஸில் (சிறிய சதுரங்களில்) வெட்டுவோம்.

ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெயை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். எல்லா வெங்காயத்தையும் உறுதிசெய்கிறோம் எண்ணெயுடன் நன்கு செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. சுமார் 5 நிமிடங்களில் அது வேட்டையாடத் தொடங்கும்.

நாங்கள் சேர்க்கிறோம் சமையல் சோடாவின் ஒரு இனிப்பு டீஸ்பூன் நாங்கள் கிளறுகிறோம். பைகார்பனேட் வெங்காயத்தின் காரத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, இதனால் அது வியர்வை மற்றும் அதன் தண்ணீரை மிக வேகமாக வெளியேற்றும், எனவே இது விரைவில் குறையும் மற்றும் கேரமலைசேஷன் நிலையை அடைய குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

வெங்காயம் எடுக்கும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம் ஒரு இருண்ட நிறம் சாக்லேட் போல. நான் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, இது எங்களுக்கு 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

ஒரு விருப்பத் தொடுப்பாக, அதன் சுவையை நாம் ஊக்குவிக்க முடியும் வெள்ளை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கிறது ஒரு சிறிய பால்சமிக் வினிகர் அதன் சொந்த சர்க்கரைகளில் கேரமல் செய்யப்பட்டவுடன். இந்த இரண்டு பொருட்களையும் இணைத்துக்கொள்வோம், மேலும் சர்க்கரை மறைந்து போகும் வரை, இன்னும் 3 நிமிடங்களுக்கு பான் தீயில் வைப்போம்.

கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தின் பயன்கள் மற்றும் குறிப்புகள்

கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் இழைமங்கள் மற்றும் சுவைகளின் முரண்பாடுகளை உருவாக்குவதற்கு ஏற்றது. நான் முன்பே குறிப்பிட்டது போல, வலுவான மற்றும் மென்மையான சுவைகளுடன் சீஸ்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம். இது வழக்கமாக சிறிது பயன்படுத்தப்படுகிறது இறைச்சி உணவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஹாம்பர்கர்கள் மற்றும் மீட்பால் போன்ற துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில். கல்லீரல் (கல்லீரல் வெங்காயம்), பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற உணவுகளிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். சாலட்களை அலங்கரிக்க நாம் இதைப் பயன்படுத்தலாம், ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டில் கூட இது ஒரு நேர்த்தியான இனிப்பைத் தரும். சிரியாவில் இது முஜதாரா என்ற பருப்பு உணவை தயாரிப்பதிலும், பிரான்சில் அதன் பிரபலமான வெங்காய சூப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

என்ன என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் கேரமல் மற்றும் மிட்டாய் வெங்காயம் இடையே வேறுபாடு. உண்மை என்னவென்றால், இருவரும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் ஒத்தவர்கள். வெங்காயம், எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இருவரும் ஒரே மாதிரியாக சமைக்கப்படுகிறார்கள். குறிப்பிடக்கூடிய ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தை தயாரிப்பதில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் அது கான்ஃபிட்டில் இல்லை.