Estamos a pocos días de celebrar la Navidad y en Bezzia no queríamos llegar a esta sin proponeros un postre para poner el broche final a vuestro menú. Somos conscientes de que Mantecados och nougat är nästan nödvändigt vid denna tid, men vem kan motstå detta zigenararm av choklad och grädde?
Det finns många dagar att njuta av polvoroner och nougat, men vi är inte alltid i stånd att förbereda en zigenarearm som denna. Och inte för att det är komplicerat, utan för att man måste vänta på att kakan ska svalna för att förbereda fyllningen och att samma sak ska hända med den för att kunna ge den chokladbadet. Därför kräver det din tid.
Det finns många fillers som skulle kunna fungera med denna zigenararm, men vi har valt det enklaste; en vispgräddefyllning som inte stjäl rampljuset från det som för oss borde vara huvudpersonen, chokladkakan. Vågar du förbereda det?
Ingredienser
För kakan
- 4 ägg
- 150 g. av socker
- 1 matsked olivolja
- 2 matskedar mjölk
- 1 tesked vaniljextrakt
- 100 g. Av mjöl
- 30 g. kakao pulver
- 1 tsk bakpulver
- ½ tesked salt
- Florsocker för att strö över duken
För fyllningen
- 300 g. vispgrädde
- 2 msk socker
För täckning
- 100 g. 70% choklad
- 100 g. vispgrädde
Steg för steg
- Börja med att förbereda tårtan. För det, Vispa äggen tills du uppnår en blek, tjock kräm som har fördubblat sin ursprungliga volym.
- Därefter, tillsätt sockret lite i taget och oljan, fortsätter att slå.
- Tillsätt även mjölken och vaniljextraktet och vispa för att införliva dem.
- Sedan i en stor skål blanda mjölet, kakao, jäst och salt. Tillsätt dem till degen, siktad i flera omgångar, inkorporera dem med omslutande rörelser, tills du får en homogen deg.
- Med degen redan förberedd, förbered en form eller bricka 38 x 26 centimeter ungefär och klä botten med bakplåtspapper och häll sedan upp degen.
- Grädda i förvärmd ugn på 180ºC och baka i 15 minuter eller tills tandpetaren sätts in blir ren.
- Under bakning bred en kökshandduk på en bänkskiva och strö den jämnt med florsocker.
- När kakan är klar, ta bort plåten eller formen från ugnen och dumpa kakan på duken, och ta sedan bort bakplåtspappret som blivit kvar på toppen.
- sedan rulla tårtan med duken och låt den svalna på ett galler.
- När kakan är helt kall Förbered fyllningen genom att vispa grädden med sockret.
- Lägg grädden i en konditoripåse och kavla ut brownien väldigt försiktigt.
- Lägg krämen på kakan och rulla ihop den igen genom att slå in den i plastfolie för att ställa den i kylen en timme.
- Förbi timmen, värm upp grädden av toppingen i en kastrull och när det börjar koka, häll det över skålen som du ska ha lagt den hackade chokladen i. Efter en minut, rör om chokladen tills den har smält helt och du har en slät och glänsande beläggning.
- Ta ut zigenararmen ur kylen och lägg den på ett galler under vilket du ska ha placerat en bricka som samlar upp överflödig choklad. Bada den med chokladen och använder baksidan av en sked för att ge den ett stockutseende. Du kan också göra den slät och glänsande, själv!
- Slutligen, tillbaka till kylen så att beläggningen slutar härda.
- Servera zigenararmen, om så önskas, med lite florsocker på toppen.
