I den marockanska kulturen serveras rätter som denna Zaalouk vanligtvis före huvudrätter. Det är därför en inkommande, specifikt en aubergine dip med välkryddad tomat som det anstår detta populära kök.
Mycket enkel men med en fantastisk smak, delvis tack vare beröringen av paprika, spiskummin och cayenne, denna dipp serveras varm eller varm tillsammans med pitabröd. Det förefaller oss som ett fantastiskt förslag också som tillbehör till pasta, ris, fisk och kött.
Att göra det kommer inte att vara komplicerat, det räcker med att laga de olika ingredienserna i den ordning som vårt steg för steg dikterar. Du kan lägga till en kryddig touch som vi eller klara dig utan den. Testa det! Det kommer att bli en bra allierad för att fullborda din veckomeny.
Ingredienser
- 1 medium aubergine
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 tomater, skalade, tärnade
- 1/3 kopp krossad tomat
- 1 matsked söt paprika
- 1 matsked kummin
- 1 tesked salt
- 1/4 kopp vatten
- 1/2 tsk hackad cayennepepp
- persilja
- saft av 1/4 citron
- Extra jungfruolja
Steg för steg
- skala aubergine, tärna den och lägg dem i saltat vatten i 15 minuter för att ta bort en del av deras bitterhet.
- Värm sedan upp en skvätt olivolja i en stekpanna eller kastrull och stek auberginen i 10 minuter för att få färg.
- en gång gyllene, tillsätt vitlöken och fräs ett par minuter till.
- sedan tillsätt resten av ingredienserna: tomater, krossad tomat, paprika, spiskummin, salt, vatten och cayennepeppar. Blanda allt och täck pannan eller grytan för att koka i cirka 30 minuter, rör om då och då.
- Efter tiden avslöjar och blanda väl med en spatel eller sked, mosa grönsakerna lite till.
- Tillsätt 1/4 av citronsaften och låt det koka nu utan lock tills vätskan absorberats, ca 15 minuter.
- För att servera, häll en skvätt olja över zaalouken.