När temperaturen ökar ökar vårt motstånd mot att använda ugnen. Därför är desserterna som hamnar i kylen så attraktiva. Så är fallet med bavarois (vanilj), a enkel kall efterrätt att utarbeta som har sitt ursprung i Schweiz.
Bavaren Den är baserad på tre ingredienser: gelatin, crème anglaise och vispad grädde. Det är vanligt att hitta det i olika smaker: vanilj, jordgubbe, citron, hallon ... Vaniljsmaken uppnås i detta fall genom att infundera en fjärde ingrediens, mjölk, med frön av en vaniljböna. Prova det i sommar.
Förberedelsetid: 3h
Svårighet: Medium
Serveringar: 4-6
Ingredienser
- 100 ml. helmjölk
- 1 vaniljböna
- 2 ark neutralt gelatin
- 1 äggula
- 25 g. av socker
- 115 ml. grädde (35% mg)
Steg för steg
- Öppna kåpan vanilj på längden och skrapa inuti. Häll fröna tillsammans med mjölken i en kastrull.
- Lägg den på elden, rör om och låt den koka. Så, ta bort från elden och låt blandningen infunderas 1-2 timmar.
- Fukta gelatinet sänka lakan i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter (följ tillverkarens anvisningar).
- Placera äggula och socker i en kastrull blanda med stavarna. Häll sedan mjölken i den spända vanilj.
- Koka på medium värme (det ska inte koka), utan att stanna för att blanda blandningen med staven, tills det är tjockt och får konsistensen av en lätt vaniljsås.
- Ut ur elden införliva gelatinet dräneras väl och rör om tills det är löst. Täck blandningen med film och låt den härda.
- När det svalnar, vispa grädden. Blanda den med grädden, häll grädden lite efter lite över grädden och arbeta blandningen med omslagsrörelser, med hjälp av en spatel.
- Smörj en form (15 cm.) Och / eller lägg den med plastfolie eller smörpapper. Häll blandningen och knacka på den för att lösa.
- Ta till kylen över natten eller minst 6-8 timmar.
- Unmold och servera på en tallrik med några vilda frukter, lite sylt ... efter eget tycke!
