El tumbet Mallorquín Det är en traditionell maträtt som bereddes och bereddes under sommaren med säsongsbetonade produkter som zucchini, aubergin, peppar, potatis och tomat. Alla dessa grönsaker och grönsaker stekas en efter en i olivolja och skiktas för att uppnå denna fantastiska maträtt.
Detta är en bra maträtt på egen hand, men det är också ett bra komplement till kött, fisk eller ägg. Du kan servera dessa på tumbet och därmed presentera en komplett tallrik på bordet. Följer du en vegansk diet? Då kan du komplettera det med vegetabiliskt protein. tofu, tempeh eller texturerat.
Traditionellt, som vi redan har avancerat grönsakerna de stekas i riklig olja gjord av oliver. Men om du vill minska mängden fett i denna maträtt kan du laga både zucchini och aubergine på grillen eller i ugnen. Det kommer inte att vara det traditionella sättet att göra det men för den dagliga dagen blir det renare och bekvämare.
Ingredienser (för 2)
- 2 medelstora potatisar
- 1 aubergine
- 1 mellanstor zucchini
- 1 kopp rostade pepparremsor (eller 1 rödpeppar)
- Tomatsås
- Jungfruolivolja för stekning
- Salt efter smak
För tomatsås
- 1 kg mycket mogen tomat
- 1 hackad lök
- ½ grön paprika, hackad
- 1 tsk oregano
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- Extra jungfruolja
- Sal
- Socker (valfritt)
Steg för steg
- Att göra tomatsås sauté lök och peppar över låg värme med olivolja i 20 minuter.
- Medan, blanchera tomaterna i kokande vatten gör ett kors vid basen, skala och hugga mycket fint.
- Tillsätt både tomat och vitlök i grytan och låt det laga mat i cirka 40 minuter. Tillsätt sedan oregano och en nypa salt, rör om såsen och ta bort den från värmen för att krossa den (om du vill). Smaka på såsen och korrigera saltet vid behov. Om det är mycket surt, tillsätt en nypa socker.
- Medan tomaten är klar, skär i skivor aubergine, zucchini och skalad potatis. I Bezzia Vi har redan använt rostad röd paprika, men det bästa man kan göra är att skära en röd paprika i strimlor och fortsätta som med resten av grönsakerna)
- Lägg mycket olja i en stekpanna på medelhög värme och stek grönsakerna i tur och ordning: potatis, aubergin, zucchini. Använd två stekpannor om du vill påskynda processen. När du torkar grönsakerna tar du bort dem med en sked och placerar dem på absorberande papper för att absorbera så mycket fett som möjligt. Salt dem.
- Rida på Mallorca tumbet skiktning av potatis, zucchini, aubergine, peppar och tomatsås, i den ordningen.
