Idag är det finger slickar med en läcker stekt mjölk, traditionell galicisk efterrätt, krämig på insidan och krispig på utsidan. Det är väldigt enkelt att förbereda och det är också gjort med vanliga ingredienser som vi kan ha perfekt hemma.
Dess citron- och kanelarom gör det till en efterrätt som kommer att transportera oss tillbaka till barndomen och påminna oss om andra desserter, som den klassiska rispuddingen. Det har en fin och slät konsistens, vilket utan tvekan kommer att göra någon middag förälskad.
Ingredienser:
(För 4 personer).
Stekt mjölk:
- 500 ml. av helmjölk.
- 100 gr. av socker.
- 40 gr. av vetemjöl.
- En bit citronskal.
- En halv kanelstång.
Smeten:
- 2 skedar socker.
- 1/2 tesked kanel.
- 1 ägg.
- Lite majsstärkelse.
- Solrosolja.
Beredning av stekt mjölk:
Vi sätter värm hälften av mjölken i en kastrull tillsammans med kanelstången och citronskalet. Så snart det börjar koka tar vi bort det från värmen och täcker det. Vi låter det vila täckt i cirka 20 minuter så att det tar in citronens och kanelens smak och arom.
Sil mjölken för att ta bort resterna av citronskal och kanel. Vi placerar smaksatt mjölk i en annan ren kastrull och vi värmer över låg värme. Vi tillsätter sockret och rör om för att lösa det.
Vidare, vi blandar mycket bra I en behållare, den andra hälften av mjölken som vi hade reserverat hos majsstärkelsen. Sedan lägger vi till den i kastrullen med resten av mjölken. Med låg värme rör vi om tills blandningen tjocknar. Du måste vara tålamod och skruva inte upp eldeneftersom det tar cirka 20 eller 40 minuter att tjockna.
Vi sprider en form med lite solrosolja med hjälp av en pappersservett. Vi häller stekt mjölk i formen, täcker den och lägger den i kylen. Det måste ställas in innan du kan hantera det. Det förblir mer eller mindre som en gelé och tar vanligtvis mellan 2 och 4 timmar att ställa.
Vi skär den stekta mjölken i fyrkanter när den har skurit. Vi slår ett ägg i en djup tallrik och fyller en annan tallrik med majsstärkelse. Vi passerar rutorna först till majsstärkelsen och sedan till ägget.
Värm mycket solrosolja i en stekpanna på hög värme. Vi steker den stekte mjölken och tar bort den när den är gyllenbrun och lägger den i en tallrik med kökspapper på basen. Blanda 2 matskedar socker i en skål med en halv tesked kanel. Slutligen smälter vi stekt mjölk i sockret med kanel innan servering.