Om du gillar kryddig mat, inte kryddig, kommer du att älska det här kikärt sauté med grönsaker och marockansk arom. Grönsakerna, som peppar och morot, i kombination med de utvalda kryddorna gör att när du smakar denna maträtt transporteras du omedelbart till Marocko.
Det finns en mycket vanlig kryddblandning av Maghreb-ursprung som kallas ras el hanout. Det finns ingen exakt kombination av kryddor för denna blandning, eftersom varje säljare gör det som de tycker passar, men de kryddor som jag har använt i detta recept kommer mycket nära den karakteristiska smaken.
Ingredienser:
(För 2 personer).
- 200 gr. av kokta kikärter.
- 2 vitlöksklyftor.
- 1/2 lök
- 1/2 röd paprika.
- 1/2 grön paprika.
- 1/2 zucchini.
- 1 morot
- 1 citron
- 1/2 tsk mald svartpeppar.
- 1/2 tesked kummin.
- 1/2 tesked kanel.
- 1/2 tesked gurkmeja.
- 1 gäng hackad färsk persilja.
- Olivolja
- salt.
Beredning av kikärterör:
Kikärter kan konserveras, av dem som kommer i en burk som redan är kokta eller, kan vi laga dem själva. I någon av de två sakerna kommer vi att tömma dem i ett durkslag för att avlägsna överflödig vätska (i fallet med konserver, vätskan i burken och i fallet vi tillagas av oss, vattnet där vi har kokat ).
Vi skalar vitlöksklyftorna och löken och hugger allt mycket fint. Vi tvättar halvorna av de röda och gröna paprikorna och tärnar dem. Vi tvättar halva zucchinin och tar bort den första huden från moroten och skär dem sedan i tunna halvskivor.
Värm några matskedar olja i en satin på låg värme. Vi lägger till de grönsaker som vi har skurit tidigare rör vi om och kokar med lock tills det är mjukt.
Pressa citronsaften i ett glas och reservera den. Vi lägger till alla kryddor till stekpannan, förutom persilja och salt. Vi ger några varv och lägger också till kikärterna tillsammans med citronsaften.
Medan saften minskar hugger vi persiljekvisten och lägger till den i pannan. Vi saltar efter vår smak och när buljongen minskarkommer de att vara redo att konsumera.
Vi kan servera dem tillsammans med lite couscous, vitt ris eller någon form av plattbröd.