Om du gillar pasta med havssmak kan du inte missa dessa spagetti med räkor eller vitlöksräkor, som också har en kryddig touch.
I receptet har jag gjort en mycket enkel buljong och utnyttjat skaldjurens huvuden och skinn. Den kan också beredas utan buljong, om vi inte går särskilt bra i tiden, även om detta kommer att förbättra smaken och göra spagetti saftigare.
Ingredienser:
(För 4 personer).
- 400 gr. av spagetti.
- 750 gr. av räkor eller räkor.
- 3 vitlöksklyftor.
- 2 färska chili.
- 3 msk färsk persilja.
- 4 matskedar cognac eller konjak.
- Olivolja
- Sal
Beredning av spagetti med räkor eller räkor:
Vi började tillagning av spagetti. Värm ca 4 liter vatten med lite salt i en kastrull på hög värme. När det börjar koka, tillsätt spagetti och koka i 10 minuter, eller tills de passar oss. Vi dränerar och reserverar.
Samtidigt hacka vitlöksklyftan fint och chili och vi reserverar.
Vi skalar alla räkor eller räkor. Vi lägger en gryta att värma med ett par matskedar olivolja och lägger till huvudet och räkorna. Vi tillsätter lite salt och vi krossar huvuden av räkorna med en slitssked för att släppa ut saften.
När de har blivit rosa, lägg till de 4 matskedarna cognac eller konjak. När spriten har reduceras nästan helt, vi lägger till ett glas vatten och låt koka 15 minuter. Vi silar skinn och huvuden och får en koncentrerad räkor / räkbuljong som vi kommer att reservera.
För att förbereda såsen, vi värmer 4 matskedar olivolja i en djup stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök och vänta tills den blir brun. Tillsätt hackade chili och räkor och stek tills de får färg. Sedan lägger vi till den hackade färska persiljan, rör om och häll buljongen. Vi skruvar upp elden koka och vänta tills såsen minskar.
Nu har vi bara lägg till kokt spagetti i pannan och blanda så att de är väl impregnerade med såsen.