Om du aldrig har provat detta utsäde kan du inte missa detta recept på quinoa med Portobello-svamp och grönsaker. Det är snabbt och enkelt att laga, mycket hälsosamt, lämpligt för veganer och coeliacs, eftersom det inte innehåller gluten.
Quinoa liknar couscous och tillagas som ris. Även om dess tillagningstid är mindre än ris och innehåller mer protein, fiber och aminosyror. Med grönsaker är det utsökt, även om vi också kan laga det med kött om vi föredrar det.
Ingredienser:
(För 2 personer).
- 1 glas quinoa.
- 150 gr. av Portobello-svampar.
- 2 vitlöksklyftor.
- 1/2 grön paprika.
- 2 morötter
- 1 tesked gurkmeja pulver.
- 1 tesked ingefära.
- Olivolja
- Salt och peppar.
Beredning av quinoa med Portobello-svamp och grönsaker:
Vi lägger quinoa i ett durkslag och tvättar den under kranen, så vi tar bort den bittra smaken. Värm lite olja i en kastrull och tillsätt den dränerade quinoaen. Fräs i några minuter och tillsätt två glas vatten och en nypa salt. Att laga quinoa måttet på vatten måste vara dubbelt så mycket som quinoa. Om 15 minuter kommer vattnet att ha förbrukats och kokas.
Under tiden tvättar vi svampen och skär dem i fjärdedelar (i fyra delar). Vi tar bort stammen och fröna från halvpeppar och skär dem i kuber. Vi tar bort morötternas yttre skal och skär dem i skivor. Vi finhackar också vitlöksklyftorna fint.
Värm lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt malet vitlök och rör om i en minut. Innan vitlök rostas, vi lägger till svampen, moroten och grön paprika. Vi sänker värmen lite och låter den koka med lock under omrörning då och då tills alla grönsaker är mjuka.
Ta bort locket från pannan och tillsätt gurkmeja, ingefärspulver, en nypa salt och peppar efter smak. Senast, vi lägger till quinoa i pannan och blanda väl i några minuter för att suga upp alla smaker.