Polenta är en del av Italiensk gastronomisk tradition sedan Romarrikets tid. Tillverkad av kokt mjöl, det är en billig resurs att följa med många rätter. Att använda den som garnering är faktiskt den vanligaste användningen men idag går vi ett steg längre.
När polenta är kokt kan den lämnas sval för att skapa block som vi gör idag i detta recept på polenta och rökt oststänger. När vi har skurit i portioner kan vi steka eller steka dessa, uppnå en krispig konsistens på utsidan och mjuka på insidan.
Det är vanligt att inkorporera ingredienser som ost eller kryddor till polenta som hjälper till att ge den både krämighet och smak. Det är så vi har gjort det för att uppnå ett perfekt mellanmål för en informell lunch eller middag med vänner. Servera den med en kryddig tomatsås och du kommer att lyckas! Vågar du förbereda dem?
Ingredienser (20 barer)
- 380 ml. grönsaksbuljong
- 60 g. omedelbar polenta
- 20 g. smör
- 50 g. rökt åldrad ost, riven
- Sal
- Svartpeppar
- Mjöl för beläggning
- Extra jungfruolja
Steg för steg
- Börja med att foder a 20 × 20 cm mögel. med plastfolie.
- Placera grönsaksbuljongen i en kastrull och koka den. Sedan, häll polenta och koka 6 eller 7 minuter på medium värme och rör om blandningen kontinuerligt med en stav eller en sked tills den tjocknar. Läs tillverkarens rekommendationer; alla behöver inte laga samma.
- Ta sedan bort polenta från värmen och tillsätt smöret, ost, salt och peppar. Rör om tills alla ingredienser är införlivade, smak och korrigera saltet om det behövs.
- Häll degen i formen, släta ytan och täck med plastfolie så att den vidrör degens yta. Låt värma i en halvtimme och sedan ta till kylen ytterligare en timme.
- Ta sedan blocket ur kylen och skär den i staplar 7 × 1,5 cm. handla om.
- Mjöl barerna och stek dem i olja värm upp i sats tills de är gyllenbruna (2-3 minuter på varje sida). Du steker inte många på en gång; om temperaturen på oljan sjunker kommer degen att falla sönder.
- När du tar bort dem från pannan placerar du stängerna på absorberande papper.
- Servera polenta och oststänger med kryddig tomatsås eller en annan sås efter din smak.