På marknaden finns en stort utbud av kokkärl. De är gjorda av olika typer av material och har olika former beroende på diameter, väggarnas höjd eller handtagets egenskaper. Att välja den mest lämpliga stekpannan är därför vanligtvis inte en lätt uppgift.
En av de första nycklarna till att välja rätt panna är att tänka på vad vi vill ha det för: Vad ska vi laga i det? Vilken teknik ska vi använda? Att ha en stekpanna för allt Det är inte en möjlighet, så vi måste försöka samla olika behov i ett.
Vilka egenskaper ska en bra stekpanna ha? En jämn fördelning av värme, en non-stick beläggning av hög kvalitet och en viss hållbarhet är det minsta som vi måste kräva från en stekpanna. Dessutom måste det vara bekvämt och enkelt att använda, annars skulle det inte vara vettigt att investera i det. Både material som används vid tillverkningen och dess design kommer att påverka dessa egenskaper, varför vi analyserar dem för dig.
materialet
Materialen som används vid tillverkningen av pannan, särskilt påverka deras kvaliteter. Kom ihåg att inte alla används för induktion; de behöver ett lager stål för det. Så det är alltid nödvändigt att läsa indikationerna på samma etikett.
Non-stick med teflon
Non-stick kokkärl är gjorda av olika aluminium- eller stållegeringar, även om detta inte är huvudkaraktären hos dessa kokkärl utan snarare deras non-stick-lager, som ofta består av tre eller fler skikt av polytetrafluoroeten (PTFE), bättre känd som Teflon. Ett material som lätt bryts ner om pannan utsätts för för höga temperaturer - så du ska aldrig värma den tom - och som kan skadas med skummare eller metallbestick.
- Fördelar: Priset är ekonomiskt.
- Nackdelar: Teflon bryts ned lätt och släpper ut partiklar som är skadliga för hälsan.
keramik
Keramiska kokkärl de motstår höga temperaturer mycket bra, men de kan lätt försämras och förlora sin naturliga icke-klibbighet. De är inte särskilt hållbara; de måste vårdas med stor omsorg för att förlänga livslängden.
- Fördelar: Även utsatta för nötning frigör de inte skadliga ämnen.
- Nackdelar: De har ett kort liv.
Smält järn
Järn är mycket bra värmeledare Förutom att fördela värmen mycket jämnt kommer den att behålla den under lång tid. Även om det mest intressanta av dessa är utan tvekan dess förmåga att förbättras med användning. Och det är att ett naturligt non-stick lager gradvis skapas som ger pannan ett ful utseende men är mycket praktiskt.
- Fördelar: De förstärker matens smak och tål höga temperaturer utan att förstöra.
- Nackdelar: De är dyrare och tyngre än andra kokkärl. För det första är det lämpligt att smörja dem väl för att hjälpa till att bilda non-stick-skiktet.
Acero oxiderbar
Kokkärl av rostfritt stål är inriktad på ett professionellt kök. De är mycket robusta och motståndskraftiga men deras hantering borde inte vara lätt, eftersom maten tenderar att hålla fast vid dem eftersom de inte har en non-stick beläggning.
- Fördelar: De har ett långt liv
- Nackdelar: Du måste veta hur du använder dem.
utformning
Platta stekpannor, sautés, woks…. Varje typ av panna har utformats för att underlätta matlagning med en konkret matlagningsteknik. Men om vi är skyldiga den med större mångsidighet skulle vi antagligen välja en platt panna med något höga väggar eller en sauté. Vill du veta skillnaderna mellan en typ och en annan?
- Stekpanna. Med inte alltför höga fälgar designades kokkärlen för att markera mat. För att tillaga kött kan det till exempel vara intressant att täta dem i pannan och avsluta dem i ugnen, för vilken satinen måste ha ett avtagbart handtag eller motstå mot höga temperaturer.
- Saute. Sauté är tekniken som används för att laga mat med en liten mängd fett i en kastrull. Att vi vi känner som stek. Kokkärl för detta ändamål har vanligtvis en plan botten och höga, raka eller öppna väggar.
- Wok. Det är en rund stekpanna, med mycket höga väggar och något konvex. De är vanligtvis gjorda av järn eller aluminium och används för snabb tillagning vid höga temperaturer. Förutom att sautera kan den också användas för ångning och placera en korg ovanpå.
Det finns andra typer av stekpannor, såsom stekpannan, men de som nämns är de vanligaste, de som har en större roll i våra kök. Vilken använder du vanligtvis för att laga mat? Vilket tycker du är det mest mångsidiga?