Fisksoppor är populärast på våra bord under julen, men varför inte erbjuda en annorlunda soppa till våra gäster? Löksoppan Det är ett bra alternativ och är att denna franska soppa, förutom en intensiv smak, är den mest tröstande.
Löksoppa är en klassiska franska köket. En ödmjuk och väldigt enkel rätt som gör sig snygg på bordet och fyller magen. Den tillagas genom att pochera löken under lång tid och serveras traditionellt med några skivor rostat bröd med riven ost på toppen.
Vattnar du inte redan i munnen? Tricket med denna soppa är inget annat än karamellisera löken. Jag varnar dig redan för att personligen gillar jag det bättre när löken är halvkaramelliserad, när den inte får den bruna färgen som är typisk för karamelliserad och förblir ljust gyllene, men jag uppmuntrar dig att hitta din perfekta punkt.
Ingredienser för 3
- 260 g. skivad vit lök
- 35 g. smör
- 1/2 matsked vitt mjöl
- 1/2 glas vitt vin
- 1 liter kyckling- eller köttbuljong
- 1 laurblad
- Torkad timjan
- Sal
- peppar
- Muskot
- Några skivor hembakat bröd
- Gratinerad ost
Steg för steg
- Smält smöret i en stor stekpanna och när det bubblar tillsätt löken och rör om. Koka den på låg värme tills du har en karamelliserad finish som du gillar, rör om då och då. Du behöver minst 45 minuter för det.
- När löken är karamelliserad, tillsätt mjölet och koka upp i en minut utan att sluta röra.
- sedan, häll upp vinet och blanda innan du även tillsätter buljongen och kryddorna efter smak. Blanda, täck och koka på låg värme i 45 minuter.
- Försök sedan och korrigera saltpunkten.
- För att avsluta, lägg soppan i en skål eller dela den i ugnssäkra skålar. I varje skål för en eller flera skivor rostat bröd med riven ost och ta dem till ugnen för att gratinera dem.
- Servera löksoppan direkt för att undvika att bröden mjuknar.