Idag förbereder vi oss Bezzia un plato con sabor a mar: kummel i purjösås med räkor. En enkel maträtt att förbereda som kan förberedas i förväg, en mycket intressant funktion när du har gäster hemma och du vill lämna allt gjort först på morgonen för att kunna njuta av ditt företag.
Nyckeln till denna maträtt är såsen, en mycket välsmakande sås vars huvudperson är purjolöken men som också kommer att gillas av dem som inte är vänner med den. Fiskbuljongen och räkorna soch de har ansvaret för att nyansera dess smak och ge den den oemotståndliga smaken av havet.
Tid: 50 min.
Serveringar: 3-4
Ingredienser
- 1 kummelrygg
- 10-12 räkor
- 1 lök
- 1 grön paprika
- 3 purjolökar
- 1 potatis
- Mjöl och ägg för beläggning
- Fiskbuljong (ben + persilja)
- Olivolja
- Sal
Steg för steg
- Rengör purjolöken, skär dem i skivor och stek dem i en kastrull med ett stänk olivolja i 10 minuter.
- Tillsätt grön paprika, lök, potatis och en nypa salt. Fräs 5 minuter tills löken byter färg.
- Ange huvudet av räkorna och stek hela i ytterligare 5 minuter.
- Häll i buljongen tills grönsakerna är täckta och koka i 20 minuter. Krossa sedan och sila såsen.
- Krydda kummelfiléerna, passera dem genom mjöl och piskat ägg och stek dem i en stekpanna med ett stänk av olivolja.
- Lägg kummel i såsen och laga uppsättningen ca 3 minuter. När det är 1 minut kvar, lägg också till räkorna.
- Servera kummeln i en varm sås.
