Kinderna är en mycket saftig och gelatinös bit som du kan laga fantastiska rätter med kinder i rödvinssås. Ett perfekt traditionellt recept för att komplettera din meny vid de mest speciella tillfällen och som du kan sällskapa till stekt potatis eller potatismos som vi har gjort idag.
Kinderna i rödvinssås är väldigt lätta att tillaga men som nästan alla grytor tar det tid. Och det perfekta är att laga kinderna, vilket kan vara fläsk eller nötkött, på låg värme, för att säkerställa att köttet är mört och såsen reduceras tills den är tjock.
Beroende på vilken typ av kinder du väljer tiderna kommer att variera. Fläskkinder tar kortare tid att tillaga än nötköttskinder, tänk på det! Vågar du förbereda den här rätten? Jag är säker på att när du har provat det kommer du att upprepa!
Ingredienser för 3 personer
- 2 kalvkinder
- 1 stor lök, malet
- 2 morötter, tunt skivade
- 2 hela vitlöksklyftor
- 2/3 tesked svartpeppar
- 1 tesked paprika
- 1 kvist rosmarin
- 1 torrt lagerblad
- 1 tsk dubbelkoncentrerad tomat
- Olivolja
- 1 glas rött vin
- 1/2 glas vatten eller buljong
- Sal
- 2 stora potatisar
- 1 knopp smör
- 1 stänk mjölk
Steg för steg
- Ren och hacka kinderna.
- Hetta upp en skvätt olja i en kastrull och markera köttet, så att den får en fin gyllene färg. Ta sedan ut dem och reservera.
- lägg grönsakerna i pannan: lök, morot och vitlök; och stek dem i 10 minuter.
- Han återför sedan kindbitarna till detta och införlivar också kryddor och kryddor: salt, peppar, paprika, rosmarin, lagerblad och koncentrerad tomat. Rör om medan de kokar på medelhög värme tills köttet börjar släppa vatten.
- när jag börjar göra det häll det röda vinet och ett halvt glas vatten om det behövs så att köttet nästan täcks med vätska.
- Koka upp, låt koka i några minuter och täck sedan pannan och koka 50 minuter över låg värme.
- Efter tiden, kolla hur köttet är. Om köttet nästan är färdigt, avtäck pannan och fortsätt tillagningen till minska såsen.
- Medan, laga potatisen skalade och tärnade tills de är mjuka. När de är det, krossa dem med en rejäl mängd salt, en klick smör och den nödvändiga mjölken för att få en slät konsistens.
- Servera kinderna i rödvinssås med het potatismos.